15 legjobb szakácskönyv

A legjobbak áttekintése a szerkesztőbizottság szerint. A kiválasztási kritériumokról. Ez az anyag szubjektív, nem minősül reklámnak, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.

A gasztronómiai változatosság nemcsak az étteremben, hanem otthon is lehetséges – elegendő egy recepteket tartalmazó könyv megvásárlása, és új ételekkel kényeztetheti családját, hígítva a szokásos ünnepi menüt is. A könyv azonban könyv – egyes gyűjteményekben csak a haute konyha receptjeit találhatja meg, olyan egzotikus termékek használatával, amelyek nem mindig találhatók meg egy rendes üzletben, másokban – olyan emberek hétköznapi történetei, akiknek életét az ételek befolyásolták. Bemutatunk egy értékelést, amely 15 legjobb szakácskönyvet tartalmaz a világ különböző konyháiból, számos ország híres szakácsaitól, kulináris szakembereitől és íróitól.

A legjobb szakácskönyvek rangsorolása

Jelölés	egy hely	Termék neve	ár
A legjobb szakácskönyvek rangsorolása	1	Gasztronómiai enciklopédia Larousse Gastronomique	4 111 RUB
	2	Jamie konyhája	3 180 rubel
	3	Finomított egyszerűség, Shizuo Tsuji	1500 rubel
	4	Hogyan kell főzni, Delia Smith	244 RUB
	5	Receptek a boldogsághoz. Keleti kulináris szakértő, Elchin Safarli naplója	355 RUB
	6	Julie és Julia. A recept szerint főzni a boldogságot. Julie Powell	267 r
	7	– Francia órák. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval ”, Peter Mail	329 r
	8	A Culinary Arts teljes enciklopédiája. 1000 technológia és recept	1328 RUB
	9	Olasz konyha. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 RUB
	10	Receptek, Nika Belotserkovskaya	1,127 rubel
	11	Családi konyha, Masha Traub	101 RUB
	12	A 80/10/10 diéta, Douglas N. Graham	1 305 RUB
	13	Egész évben otthon étkezünk, Julia Visockaja	790 RUB
	14	Anatolij Galkin, a kreml szakácsának receptjei	918 RUB
	15	Remek szakácskönyv. Hús	3881 rubel

Gasztronómiai enciklopédia Larousse Gastronomique

Értékelés: 4.9

A szakértők a Larousse Gastronomique gasztronómiai enciklopédiát nevezik a túlnyomórészt francia konyha legjobb és referenciakönyvének. Ez nem csak receptgyűjtemény, hanem valódi hasznos ismeretek tárháza: ételek története, nagy szakácsok, a francia gasztronómia hagyományai.

Az eredeti Larousse Gastronomique enciklopédia 8 kötetből álló sorozat, 8 nyelvre lefordítva. Az első kötetekben az oldalak nagy részét a francia gasztronómiai ételek főzésének története és technikája foglalja el, a későbbi gyűjteményekben az információs mező más országok konyháiról és receptjeiről szóló anyagokkal bővül. Különböző évek híres szakácsai és vendéglői dolgoztak a könyveken: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtyne és még sokan mások. Van értelme megvásárolni a teljes gyűjtemény-sorozatot – recepteket és főzési technikákat tartalmaznak különböző történelmi korszakokból: az első könyv 1938-ban, majd 1960-ban, 1967, 1984-ben jelent meg – információkat tartalmaznak a régi hagyományos konyha gasztronómiájáról. A későbbi szakácsgyűjteményekben korszerűsített technikák várhatók, amelyek az új edények és ízkombinációk megjelenésével javulnak: 1996, 2001, 2007, 2012.

A különböző kiadások és országok fordításaiban szereplő könyvek száma eltérhet – 8-15 könyv különböző országokban. Az a tény, hogy az eredetik nagyon terjedelmesek, az oldalak száma eléri az 1350-et, így a kiadók részben továbbosztják az anyagot további gyűjtemények számára.

Előnyök

• A receptek mellett rengeteg érdekes információ található;
• Különböző országok, elsősorban Franciaország történelmi konyhája;
• Különböző évek receptjei eredeti formájában;
• Ajánlások az ételek, italok stb.

hátrányai

• Az enciklopédia inkább a szakembereket célozza meg;
• Számos recept és technika összetett otthoni használatra.

Jamie konyhája

Értékelés: 4.8

Korunk szakácsairól szólva nem lehet visszaidézni a fényes és tehetséges Jamie Olivert, az otthoni és éttermi konyha mestere, kulináris műsorok házigazdája és gasztronómiai könyvek írója. A Jamie's Kitchen útmutató azok számára, akik szeretnék bővíteni az ízélményt és változatosabbá tenni az otthoni étlapot. A szerző recepteket gyűjtött a világ különböző pontjairól, és a lehető legkönnyebben elérhető módon mutatta be elkészítésük technikáit. Nincsenek bonyolult leírások, specifikus ismeretek, csak elérhető és érdekes anyagok állnak rendelkezésre. Több száz recept mellett Jamie számos gyakorlati ajánlást ad, és megosztja főzési tapasztalatait, az élet feltörését, elmondja, hogyan tanulhatja meg a szakács főzést egy közönséges háziasszony. Az olvasó is kap egy kis motivációt, segítséget a megfelelő termékek kiválasztásában a szupermarketben.

Előnyök

• Sok egyszerű, de változatos recept;
• Gyakorlati tanácsok a főzési technikákkal és a termék kiválasztásával kapcsolatban;
• Az előadás egyszerű nyelve;
• Sok kép.

hátrányai

• Nem mindenkinek tetszik sok Jamie-fotó.

Finomított egyszerűség, Shizuo Tsuji

Értékelés: 4.7

A japán konyha kedvelői számára a Delicate Simplicity című kulináris könyvet Shizuo Tsuji séfnek, az ország egyik legnagyobb kulináris iskolájának alapítójának szentelték. A könyv koncepciója az egyszerű, otthon elkészíthető hagyományos ételek élvezete. A japán konyha valójában nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik, legalábbis a szerző könnyedén és könnyedén mutatja be, mint a korábban említett Jimmy. A “Kifinomult egyszerűség” című könyvet már 25 alkalommal nyomtatták újra, de minden új szám csak érdekesebbé és informatívabbá válik mind a szakemberek, mind a japán konyha kedvelői számára.

Összességében a gyűjtemény több mint 200 receptet tartalmaz, amelyek lépésről lépésre tartalmazzák a főzés utasításait, kiegészítve nemzeti filozófiával és érdekes illusztrációkkal. A kifinomult egyszerűség nemcsak útmutató az egyszerű japán konyha világához, hanem asszisztens is a megfelelő táplálkozás kialakításában.

Előnyök

• Japán konyha egyszerű szavakkal;
• Több mint 200 étel lépésenkénti főzési utasításokkal;
• A japán konyha filozófiája a receptek kiegészítéseként;
• Szakembereknek és ételkedvelőknek.

hátrányai

• Nem minden étel kapható a tengertől távol.

Hogyan kell főzni, Delia Smith

Értékelés: 4.7

Az értékelés negyedik sorában Delia Smith angol séf vegetáriánusoknak szentelt könyve, a „Hogyan főzzünk” – a gyűjtemény számos ötletet tartalmaz ételekkel és receptekkel azok számára, akik lemondtak a húsról. Kiderült, hogy a vegetarianizmus ízletes, sőt olcsó, de a konyha nem igényel egzotikus termékeket. Delia Smith olyan recepteket oszt meg, amelyek eredetileg húskészítményeken alapultak, de kizárják vagy helyettesítik őket növényi összetevőkkel, szokatlan jelleget kölcsönözve az ételnek.

A könyv több mint 250 receptet tartalmaz az előételektől és a levektől kezdve a szokatlan ételkombinációkkal rendelkező desszertekig, mint például az író macskaköve szilval és mandulával vagy zöldséggulyás pimentonnal és sok más, színes fényképekkel kiegészítve. A szakácsok és az ételek kedvelői Delia Smith könyveit az egyszerű nyelvezetük miatt is szeretik – minden egyszerű és elérhető.

Előnyök

• 250 vegetáriánus étel;
• Az előadás elérhető nyelve;
• Szokatlan ízkombinációk;
• Világos illusztrációk.

hátrányai

• Nem meghatározott.

Receptek a boldogsághoz. Keleti kulináris szakértő, Elchin Safarli naplója

Értékelés: 4.6

A „Receptek a boldogsághoz” című könyv szerzője. Elchin Safarli keleti kulináris szakértő naplója azerbajdzsáni újságíró, ezért nem kínál saját recepteket. A könyv különböző évek hagyományos nemzeti azerbajdzsáni konyhájának ételeit, valamint Azerbajdzsán filozófiáját, történelmét és kultúráját tartalmazza. Elchinnek sikerült megtalálni mind a zajos ünnepek receptjeit, mind azokat, amelyeket mindennap elkészíthet a hangulata szerint. A szerzőnek van egy könnyű szótagja, amely az étkezés hangulatát közvetíti, Safarli megosztja történetét, az ízletes ételek elkészítésének néhány trükkjét saját szakácsának lelkesedésével. A gasztronómiai anyag be van öltözve az ember életének történetébe, amelynek sorsát már a receptek is befolyásolhatják.

Az olvasó könyvet olvasva figyelheti a főzési folyamatot, vagy maga is szakács lehet, megismételve a hős cselekedeteit a konyhában.

Előnyök

• A receptek szokatlan bemutatása az ember élettörténetében;
• A kelet stílusának megteremtése a szerző stílusával;
• Merülés a hagyományos technológiákba.

hátrányai

• Nem egy hagyományos receptkönyv.

Julie és Julia. A recept szerint főzni a boldogságot. Julie Powell

Értékelés: 4.5

Julia Powell emlékirata egy New York-i nő telefonközpont-üzemeltető önéletrajzi története, aki úgy döntött, hogy új színeket keltsen életre a francia konyha elsajátításával. Feladatot tűz ki maga elé: 524 fogást főzni egy év alatt Julia Childe Hogyan lehet elsajátítani a francia konyha művészetét című szakácskönyvéből. Blogot indít, ahol új ételeket főz magának, és vonzza az olvasókat.

A könyv két alkalommal szerepel: az 1940-1950-es évek története Franciaországban és a modern világ. Hogyan fonódtak össze, és mit csinált végül a hősnő – olvasható a „Julie & Julia. Főzni a boldogság receptjét.

Előnyök

• 524 francia recept;
• Az ételek leírt kivitelezése elérhető;
• Receptek az emlékiratokban.

hátrányai

• Nem meghatározott.

– Francia órák. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval ”, Peter Mail

Értékelés: 4.5

Book 'francia órák. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval ”című cikket nem egy profi szakács, hanem egy író írta, akit komolyan érdekel a francia konyha. Egy évig bejárta Franciaországot, kulináris fesztiválokon járt, megismerkedett kiváló szakácsokkal és remekműveikkel, elkészítésük titkaival. A szerző megpróbált összeállítani egy ideális gyűjteményt, amely nemcsak a konyhát, hanem annak filozófiáját és népi hagyományait is megismerteti az olvasóval. Szeretettel és csodálattal ír Franciaországról, megfertőzve a légköri olvasót.

A haute konyha szezonálisan világít, a Mail azt írja, mely évszakokban vannak a legfontosabbak az ételek, ami bizonyos termékek, például az őszi szarvasgombák betakarításához kapcsolódik, tavasszal a tőlük származó omlett nem lesz releváns. Nem kevésbé fontos a szerző tanulmánya a borászatról, a sommelier órákon és a borfesztiválokon való részvételről, a könyv segít megérteni az italok változatosságát és ételekkel való kombinációit.

– Francia órák. A késsel, villával és dugóhúzóval való utazás inkább bevezető könyv, útmutató a francia konyhához, amelyet a gyakorlatban elsősorban hivatásos szakácsok használhatnak – sok termék egyszerűen nem mindenhol vásárolható meg, vagy speciális főzési technikákat igényel. De hogy megismerkedjen a gasztronómiai Franciaország kultúrájával és légkörével, a gyűjtemény mindenképpen alkalmas.

Előnyök

• Ismerkedés a klasszikus francia konyhával;
• Útmutató a borokhoz és italokhoz;
• Híres fesztiválok, szezonális gasztronómiai események bemutatása.

hátrányai

• Komplex receptek.

A Culinary Arts teljes enciklopédiája. 1000 technológia és recept

Értékelés: 4.3

Szakkönyv „A kulináris művészet teljes enciklopédiája 1000 technológia és recept ”az egyik leginformatívabb a rangsorban. Létrehozásában különböző országok szakácsai vettek részt, képviselik az államok nemzeti, hagyományos konyháját, megosztják a finom ételek főzésének titkait. Az olvasó megtanulja, hogyan lehet egy közönséges „alap” ételt remekművé tenni, hogyan lehet a hétköznapi sült zöldségeket elolvadni a szájban, és felfedezni a világ késmestereinek egyéb trükkjeit. A recepteket élénk fényképek egészítik ki, és a könyv lábjegyzeteket tartalmaz a jegyzetekhez.

A könyv tartalmazza a különféle ételek főzésének titkait, a lekvár főzésétől a megfelelő mélysütésig, a különböző típusú pilaf összeállításáig, a hagyományos olasz tészta főzésének titkait és még sok minden mást. Az összes információt hozzáférhető formában, egyszerű nyelven mutatják be, de vigyázniuk kell: a hozzáértő szakácsok néhány furcsaságot jegyeznek meg a szavak fordításában, például a streusel helyét rétes, a port máznak hívják stb. Ehhez a szerkesztők csökkentik a könyv minősítését, és csak náluk van a nyolcadik vonalon.

Előnyök

• 1000 recept különböző országokból;
• Sok hasznos élettartam feltör
• Tippek a kreativitáshoz az otthoni szakácsok számára.

hátrányai

• Fordítási pontatlanságok.

Olasz konyha. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Értékelés: 4.3

Az első a La Pappa Italiana olasz konyha receptek gyűjteményében, a híres séf Valentino Bontempi részéről. Részletes műhelymunkák, élénk illusztrációk, egyszerű technikák és bármelyik szupermarketben fellelhető termékek használata – a könyvben minden fontos tényező egyesül, különösen értékes a háziasszonyok számára. A recepteket tematikus szakaszokban gyűjtjük össze helyzetekre: romantikus vacsorára, sietésre és hasonlókra, ami némileg megnehezíti a megfelelő pozíciók megtalálását. Tehát a különféle mártásokkal rendelkező tészta különböző kategóriákban található, ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a kollekcióval, hogy könnyebben eligazodjon benne.

A könyvben bemutatott recepteket otthon kezdő szakácsok is megismételhetik. Gyűjtemény 'olasz konyha. A La Pappa Italiana-t még a nagy éttermek tapasztalt szakácsai is átveszik, mert a Valentino Bontempi által leírt ételeket a szerző klasszikus formában mutatja be, ugyanúgy, ahogy az olaszok ismerik.

Előnyök

• Hagyományos olasz konyha;
• Részletes utasítások képekkel;
• Minden élelmiszer termék megvásárolható egy orosz üzletben.

hátrányai

• Témánként nem teljesen világos a tartalom.

Receptek, Nika Belotserkovskaya

Értékelés: 4.3

Különféle hagyományos ételek és improvizációk használata a konyhában – ezt kínálja Nika Belotserkovskaya, egy híres orosz szakács. „Receptek” című könyve nagyszerű receptgyűjteményt tartalmaz, amelyek könnyen elkészíthetők, ugyanakkor érdekesek, gyönyörűen megtervezettek, és nem rosszabbak, mint egy étteremben. Kezdetben Nika megosztotta munkáját saját blogjának előfizetőivel. A közönség élvezettel ismételte Belotserkovskaya mesterkurzusait, kifejezve csodálatukat, ami a szerző ötletévé vált, hogy recepteket gyűjtsön a nyomtatott kiadásban.

A szerző által javasolt utasítások érthetőek, de nem túl irodalmi stílusban íródtak, ami néhány olvasót megzavar. Ez azonban gyakorlatilag nem befolyásolja az anyag minőségét.

Előnyök

• Könnyű és egyszerű konyha;
• Receptek a mindenki számára elérhető termékekből;
• Kényelmes tartalom.

hátrányai

• Az anyag bemutatásának nyelve szenved.

Családi konyha, Masha Traub

Értékelés: 4.3

A Family Kitchen az ételek lencséjén keresztül ismerteti meg az olvasót a különböző emberek életével. Itt nincsenek receptek, de vannak gondolatok arról, hogyan táplálják a leendő férjet, hogyan ne szakítsanak a pár nappal ezelőtt kezdődött diétával. Rengeteg igazán érdekes pillanat van a műben, például hogyan lehet az alsó emeletre húrra süllyesztett szelet egy jó barátság kezdete, az anya belyashi pedig a házassági ajánlat alkalma. Érzések, emlékek, hihetetlen, de valóságos történetek lettek Masha Traub „Családi konyhája” alapja.

Előnyök

• Érdekes családi történet váratlan étkezési szögből;
• Lehetőség elmélyülni a gyermekkor és az emlékezetben maradt fontos események légkörében;
• Könnyű nyelv, kellemes olvasni.

hátrányai

• Nincsenek receptek, nincs szakácskönyv a szokásos értelemben.

A 80/10/10 diéta, Douglas N. Graham

Értékelés: 4.2

A 80/10/10 kód a szénhidrátok, fehérjék és zsírok százalékos aránya, amelyek az amerikai táplálkozási szakember szerint az ember ideális napi étrendjét alkotják. Miért van annyi szénhidrát? Mivel főleg friss zöldségekből és gyümölcsökből álló komplex növényi rost. A szerző maga betartja ezt a diétát, miközben lelkes sportoló.

A könyv a napi étrend lehetőségeit tartalmazza, kalória- és értékcsökkenéssel, rengeteg információt tartalmaz a „helyes” és „helytelen” ételekről, Douglas N. Graham elmagyarázza, hogyan határozhatja meg testének igényeit, leírja a növényi ételek előnyeit, és megtanít a helyes választásra a szupermarketben.

Előnyök

• Egészséges ételek könyv;
• Az információk felhasználásával lefogyhat;
• Sok hasznos információ, valamint táplálkozási és étkezési szokások.

hátrányai

• Nem tartalmaz teljes recepteket, többnyire tudományos információkat.

Egész évben otthon étkezünk, Julia Visockaja

Értékelés: 4.1

Az orosz kulináris szakértő, aki nem igényel bemutatkozást, Julija Visockaja az élvezeti étkezés híve, figyelembe véve az évszakot, az országot és a betakarítást. Az év minden időszakában olyan ételeket kínál, amelyek friss termékekből készíthetők: télen pékáruk, tavasszal zöldek és az első zöldségek, nyáron pedig egy nyaralóból szüretelnek. Az elkészítés helye sem kevésbé fontos: Grúziában – hagyományos khachapuri és satsivi, Ukrajnában – gombóc meggyzel, Olaszországban – tészta pizzával. Julia szerte a világon gyűjti a nemzeti recepteket, és megtestesíti őket a konyhájában, sokuk szerepel az „Egész évben enni otthon” könyvben. Ez a különféle ételek egyedülálló gyűjteménye, lépésről-lépésre elkészítési utasításokkal, és a szerző csak a rendelkezésre álló termékeket használja, nem hiába javasolja otthon főzni, szeretteinek és barátainak a körében.

Előnyök

• Szezonális ételek és receptek különböző országokból;
• Fényes fotók és világos főzési utasítások;
• Kirándulás szezonális ételekhez.

hátrányai

• Nem meghatározott.

Anatolij Galkin, a kreml szakácsának receptjei

Értékelés: 4,0

Több mint egy évtizedig Anatolij Galkin a Kreml konyhájában szolgált: etette Gorbacsovot és Jelcint, valamint az Oroszország II. Alekszej pátriárkáját, valamint az Állami Duma más méltóságait és vendégeit. Most recepteket oszt meg azokhoz az ételekhez, amelyek igény szerint otthon is elkészíthetők. Az olvasók és a kulináris szakértők megjegyzik az anyag egyszerű bemutatását, a receptek egyszerűségét, valamint azt a lehetőséget, hogy minden terméket egy kisboltban vagy a legközelebbi szupermarketben vásárolhatnak meg.

A könyv kialakítása tiszteletet vált ki: gyönyörű keretek, betűtípus, fényképek.

Előnyök

• Gyönyörű könyvterv;
• Receptek, könnyen elkészíthetők és összeállíthatók;
• A Kreml konyha kulisszái mögött.

hátrányai

• Kevés eredeti recept van, többnyire hagyományos.

Remek szakácskönyv. Hús

Értékelés: 4,0

A vegetáriánusok nem tudnak megbarátkozni ezzel a könyvvel – a gyűjtemény nagy választékot tartalmaz a háziállatok húsából származó receptekből. Ez egy igazi enciklopédia, amelyből az olvasó megismerheti az állatállomány nevelésének sajátosságait, a tetemek darabolásának és minden részének feldolgozásának, valamint a tárolás szabályait. Ezenkívül a szerzők recepteket kínálnak finom szelet, sült, gulyás, karaj elkészítésére. A könyv könnyen navigálható, látványterve van, sok fénykép és magyarázat található.

Előnyök

• Hasznos információk a húsállatokról és nevelésük sajátosságairól;
• A hasított test kezelése;
• Rengeteg recept hússal.

hátrányai

• Nem meghatározott.

---

Figyelem! Ez az értékelés szubjektív, és nem minősül reklámnak, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.