A legjobbak áttekintése a szerkesztõbizottság szerint. A kiválasztási kritériumokról. Ez az anyag szubjektív, nem minősül reklámnak, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.
Étrendünkben nem minden termék hasonlítható össze a halakkal és a tenger gyümölcseivel a textúra, az íz és az egészség érzékenysége szempontjából. A friss, jó minőségű hal értékes ásványi anyagok, vitaminok és esszenciális aminosavak (köztük az omega-3,6) forrása. Ma a legtöbbre fogunk összpontosítani: az Ön figyelmére az emberi test számára leghasznosabb halak minősítése.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő minőségű halat?
A minősítés megkezdése előtt értékes tippeket osztunk meg veletek arról, hogyan válasszunk egy finom és ami a legfontosabb: friss halat:
A halak nem lehetnek kellemetlen szagúak – ez rossz minőségű terméket jelez. Ideális esetben mindaz, aminek képesnek kell lennie a szag érzésére, csak a tenger enyhe szaga (ha természetesen tengeri képviselőkről beszélünk).
- A húsnak rugalmasnak kell lennie – ha rányomja, kissé megrugaszkodik.
- A halak szemének átlátszónak és fényesnek kell lennie – a felhős vagy elsüllyedt szemek azt jelzik, hogy a termék elkezd rothadni (ez a szabály nem mindig alkalmazható néhány kicsi szemű lazacfélére).
- A mérlegeknek szorosan illeszkedniük kell a bőrhöz – elfogadhatatlan a zavarosság, a károsodás és az egyes mérlegek leesése.
- A csomagolt halfilé nem tartalmazhat sok folyadékot.
- Ha egy vörös hal fényes skarlátvörös húsú, és az uszonyok vizuálisan kicsinek tűnnek, ez azt jelenti, hogy színezékekkel és növekedésserkentőkkel etették.
Finoman és hasznosan eszünk: az emberek legegészségesebb halainak minősítése
| Jelölés | egy hely | név | értékelés |
| Értékes tengeri fajták | 5 | Hangjegyek | 4.6 |
| 4 | Tőkehal | 4.5 | |
| 3 | Laposhal | 4.8 | |
| 2 | Szardínia | 4.9 | |
| 1 | Lazac | 5.0 | |
| ÉRTÉKES FOLYÓFajták | 4 | Sügér | 4.7 |
| 3 | Csuka | 4.8 | |
| 2 | Harcsa | 4.9 | |
| 1 | ZANDER | 5.0 |
Értékes tengeri fajták
Hangjegyek
Értékelés: 4.6
Ez a zsíros és ízletes hal a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizeinek lakója. Az antarktiszi tengeri élővilág eléri a 0,8 m hosszúságot és a súlya 250 g-tól 1 kg-ig terjed (egyes példányok 9 kg-ot is elérhetnek). Ennek a tengeri életnek a teste hosszúkás, oldalán több csík található, a farokúszó kifejezett. A nototteniát vizuális hasonlósága miatt gyakran összekeverik az atlanti tőkehalal.
Mintegy 60 notothenia-fajtát jegyeztek fel a világon. Bármelyiknek sűrű, de ugyanakkor meglehetősen gyengéd és lédús pépe van, apró csontok nélkül. Fél évszázaddal ezelőtt a tengeri halak populációja olyan nagy volt, hogy gyakran lehetett megfigyelni iskoláinak mozgását egy bálnavadász vagy kutatóhajó fedélzetéről. A 70-es években a notothenia kereskedelmi fogása elérte a kritikus pontot: ebből a halból évente több mint 400 ezer tonna fogott. 1985 óta tilos a kereskedelmi halászat.
Érdekes tény. A nototeniát környezetbarát halnak tekintik, mert messze él az ipari területektől.
A nototénia gazdag az emberi test számára nélkülözhetetlen aminosavakban (lizin, arginin stb.), Ami egyenértékűvé teszi a marhahúst. Ezenkívül a hal értékes ásványi anyagokat (magnézium, kalcium, cink, jód, foszfor, kálium stb.) És vitaminokat (B csoport, valamint D, C, PP) tartalmaz. A hal egészségi állapotának egyik legfontosabb mutatója a zsír. A nototenia egyedülálló abban, hogy zsírjának 85% -a többszörösen telítetlen zsírsavakból, vagyis omega-3 savakból áll – testünk legfontosabb alkotóeleme. A Nototenia ideális a bébiételekhez, a lenyűgöző mennyiségű könnyen emészthető fehérje és kalcium miatt.
Mit kell főzni? Kiváló íze, mérsékelt zsírtartalma és apró csontok hiánya miatt a notothenia univerzális halnak tekinthető. Főtt, sült, párolt, párolt, pácolt. Gazdag és illatos fület, kiváló szeleteket, rágcsálnivalókat, rágcsálnivalókat és még sülteket is készít. A hal jól passzol a fehér félédes és száraz borhoz.
Tőkehal
Értékelés: 4.7
A murmanszki címer részét képező portugál nemzeti étel (sült tőkehal) a legnépszerűbb kereskedelmi hal és az egyik leghosszabb ideig fogott hal: az első tőkehalfogás körülbelül 1000 évvel ezelőtt történt. A tőkehal család az Atlanti-óceán vizein mérsékelt szélességi fokon él, és Grönlandig “ütközik”.
Ez a ragadozó a partot kedveli, és mélységében ritkán látható. A halakat egyedi szín jellemzi: hasa fehér, oldala zöldbarna. Minden tőkehalfajnak 5 különálló uszonya van: közülük 3 a hátul mentén, további 2 pedig a farok területén helyezkedik el.
Természetes körülmények között a tőkehal képviselői elérhetik az 1,8 m hosszúságot és akár 35 évet is élhetnek, de a hálóban gyakran a halászok 10 évnél nem idősebb és legfeljebb 0,8 m méretű egyedekkel találkoznak.
A tőkehal alacsony kalóriatartalmú termék, így tökéletes azok számára, akik diétás vagy terápiás étrendet követnek. A tőkehal gazdag foszforban, szelénben, B-vitaminokban és természetesen értékes ásványi anyagokban. Köztük vannak a jótékony omega-3 savak, amelyek erőteljesen támogatják az idegrendszert és a szív- és érrendszert, serkentik az immunrendszert.
Mit kell főzni? A tőkehal csodálatos íze és sokoldalú felhasználása különbözteti meg, ami miatt a világ kulináris szakemberei különösen keresettek. A tőkehal tökéletesen alkalmas pároláshoz, főzéshez, sózáshoz. Biztonságosan süthető, süthető, előételként és főételként használható.
Laposhal
Értékelés: 4.8
Besorolásunk egyik legfinomabb, legegészségesebb és legdrágább halcsemege. De mi olyan értékes a laposhalban, ami miatt ilyen drága? Természetesen a húsának összetétele. A lepkék rendjének képviselője akár 4,5 m hosszú is lehet. Súlya 7 és 300 kg között mozog. Ez a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán tengervizeinek egy másik képviselője (inkább északi részét választja). A laposhal (Atlanti-óceán) egyik fajtája veszélyeztetett fajnak számít. Ugyanis hagyományosan kereskedelmi halnak tekintették, és ez a hal nagyon lassan növekszik. A halak aktív „vadászata” populációjának csökkenéséhez vezetett.
A hal mélytengeri, csont nélküli, hosszúkás, oldalirányban lapított testalkatú. A lapos hús a fehér és a sötét részeket egyaránt tartalmazza, fajtától függetlenül, de a hús kémiai összetétele jelentősen változhat. Például a fekete laposhal legfeljebb 16% zsírt tartalmaz, a nyíl foga – körülbelül 20%, a fehér lapos – csak 5%, ebben a halban egyáltalán nincs szénhidrát. Laposhal – lenyűgöző mennyiségű fehérjével, valamint B-vitaminokkal, D-, E-, A-, kalcium-, vas-, foszforsav- és omega-3-savakkal büszkélkedhet.
Külön érdemes megjegyezni nemcsak az omega-3, hanem a jelentős mennyiségű fehérjét is: normalizálja a vér hemoglobinszintjét, fenntartja a hormonális egyensúlyt, javítja az izomszövet állapotát és serkenti annak növekedését. A laposhalban található hasznos aminosavak megakadályozzák az érelmeszesedés, az idegrendszeri rendellenességek kialakulását, támogatják a szívműködést, eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat, toxinokat stb.
Mit kell főzni? A sűrű és egyben nagyon puha laposhal húsa édes ízű, ezért csemegének számít. A laposhal főzhető, süthető (bármilyen változatban, legyen az rántott, grillezett, panírozott), pörkölt, pácolt, füstölhető. A hal alkalmas bőr nélküli főzésre: húsa meglehetősen sűrű és tökéletesen megőrzi alakját a főzési folyamat során.
A laposhal ideális kiváló leves készítéséhez, mivel zselatin anyag szabadul fel a csontjaiból. Ez egy finom töltelék a pitékhez. A lapos kaviárt ételekhez is használják: ízét tekintve gyakorlatilag nem marad el a vörös és fekete kaviárnál, és sokkal kevesebbe is kerül.
Szardínia
Értékelés: 4.9
A hering ezen képviselője kereskedelmi halnak számít. A szardínia meglehetősen kicsi: ritkán haladja meg a 25 cm-t, ennek ellenére nagyobb testű, mint a hagyományos heringé. A szardínia teste ezüstös pikkelyekkel borított, hosszú, a feje meglehetősen nagy. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a szardínia gyors úszóknak számít. A halak élőhelye nagyon nagy: a szardínia a bolygó szinte minden tengerén megtalálható.
A szardínia jelentős mennyiségben tartalmaz értékes ásványi anyagokat – vasat, krómot, cinket, kalciumot, valamint D-, PP-vitamint, B-csoportot és telített zsírokat. Külön érdemes megjegyezni a halakban található hasznos omega-3 és omega-6 savakat. Ez egy nagyon erőteljes kombináció, amely pozitív hatással van a test egészére: fenntartja a csontszövet normál állapotát, védi a szívizomot, serkenti az immunrendszer fejlődését stb.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szardínia rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben segít csökkenteni az asztmás rohamok gyakoriságát, felgyorsítja az összes testszövet helyreállítását, javítja az agyműködést, fenntartja a normális látást, növeli a test stresszállóságát stb.
Mit kell főzni? A szardínia különösen hasznos forralt állapotban, mivel minden hasznos anyag megmaradt benne. De a szakácsok nem korlátozódnak az egyedül főzésre: a szardínia gyakran sült (grillezett és rántott is), füstölt, sült, konzerv. Ebből a halból kiváló húsleves és szelet készül. A szardíniakonzervek különösen népszerűek: a saját gyümölcslében, olajban, paradicsomban lévő szardínia iránti kereslet az egész világon. Számos saláta és szendvics változatlan összetevője.
Lazac
Értékelés: 5.0
Az Atlanti-óceán északi partjának és a Csendes-óceán vizeinek ezt a lakóját finom, de ugyanakkor meglehetősen megfizethető terméknek tekintik. Gyakran a lazac friss vizekben kel ki, majd az óceánhoz megy, és ívás céljából visszatér az édesvizekbe. Ez a fajta lazac meglehetősen nagy méretű, néha eléri az 1,5 m-t és a 30 kg-ot. A lazac húsának színe a narancssárgától az élénkvörösig terjed, számos tényezőtől függően – étkezési szokások, élőhely stb.
Ez az egyik legértékesebb és leghasznosabb kereskedelmi hal. Lacustrine formája Oroszország (Kola-félsziget, Karelia) víztestjeiben él, Európában – Svédországban, Finnországban, Norvégiában stb. A lazac a mesterséges szaporodás tárgya. Az Egyesült Államokban pedig a géntechnológiával módosított atlanti lazacot 2015-ben engedélyezték értékesítésre. Oroszországban a természeti erőforrások minisztériumának rendelete szerint a lazacot javasolták felvenni az ország vörös könyvébe felvett állatvilág képviselőinek listájára.
A lazachús foszforban, káliumban, krómban, PP és B1 vitaminokban gazdag. A rendszeres halfogyasztás elősegíti a vércukorszint egyensúlyát, normalizálja az idegrendszert és az emésztőrendszert, valamint javítja a bőr és a nyálkahártya állapotát. A lazacot erős antioxidánsnak tekintik. A lazachúsban található omega-3 savak (jelentős mennyiségben) lelassítják a test öregedési folyamatát, megőrzik az agysejtek vitalitását.
Mit kell főzni? A lazac húsának finom, nagyon enyhe íze van és alkalmas különféle ételek elkészítésére mindenféle módon: a lazacot megsütik (beleértve a zöldségekkel grillezetteket), a párolt, sült lazac kiváló. A hal salátákhoz illik sajttal, olajbogyóval, friss zöldségekkel, garnélarákokkal, tojásokkal stb.
Értékes folyófajták
Sügér
Értékelés: 4.7
A kis édesvízi zabla inkább tiszta víztestekben él, lehetőleg kis áramlással, közepes mélységgel és víz alatti növényzet jelenlétével. A sügér mind az édes, mind az enyhén sós víztestekben jól érzi magát.
Ez a ragadozó éjjel-nappal él, gyakran gyűlik apró nyájokban és nagyon falatozó, szinte mindent megesz, ami útjába kerül: megsütést, puhatestűeket, rákokat, rovarokat, rágcsálókat, botokat, fiatal kárászokat, süllőket stb. gyakran a sügér teszi ki a horgászok oroszlánrészét.
Érdekes tény. A sügér néha túl magas árat fizet falánkozásáért: a zsákmány nyomán egyes egyedeket (főleg fiatalokat) gyakran dobnak ki a partra, vagy hevesen rohannak a csali felé, és gyakran letörve a horgot, megragadják, míg végül elkapják. A sügér nagyon ízletes hal. Emiatt a közelmúltban megfigyelhető a mesterséges tenyésztés irányába mutató tendencia, bár meglehetősen termékeny.
A sügér egészséges táplálkozási halnak számít, amelynek húsa káliummal, vaszal, cinkkel, kalciummal, rekordmennyiségű jóddal és foszforsavval telített. Ez utóbbi nagyon fontos az egész szervezet sejtjei számára: a foszfát sókból áll az emberi csontváz. A sügér magnéziumot, ként, krómot, molibdént, C, E, D, A vitamint, B csoportot stb.
Mit kell főzni? A süllőhús kiváló ízű, ráadásul alacsony a csonttartalma. De mivel a hasított testen nincs túl sok hús, a süllőt gondosan meg kell főzni. Ha megsütjük, akkor nagy mennyiségű olajban, ha főzzük, akkor a leves a legjobb. Ezenkívül a süllőnek kiváló íze van szárítva és sütve. Kiváló konzerveket nyernek belőle. A sügér ideális „jelölt” aromás halászlé készítéséhez. Ennek ellenére a hal elkészítésének egyik legjobb lehetősége a különböző erdők (gyertyán, bükk, tölgy, juhar, gyümölcsfák stb.) Felhasználásával történő meleg füstölés.
Csuka
Értékelés: 4.8
Az édesvíz ezen lakójának nincs egyenrangúsága az agresszivitás szempontjából: a csukát tartják a leginkább ragadozónak az édesvízi állatok között. Megjelenése pedig egyértelműen erről beszél: nagy hosszúkás fej és lenyűgöző száj borotvaéles fogakkal. A test alakjában egy torpedóra hasonlít, a színe változó és függ az egyén életkorától, táplálkozásától, a tározóban lévő növényzet jelenlététől és mennyiségétől: a csuka szürke, sárgászöld vagy barna árnyalattal, oldalain sárgás foltok. Ezüst példányok is vannak. A csuka elég sokáig él: az egyes egyedek várható élettartama eléri a 30 évet.
A csuka hihetetlenül falánk hal (talán csak a sügér túllépte). A csuka étrendjének alapja más hal (csótány, sügér stb.). A hal elterjedt az északi féltekén. A helyi tengerek többségének medencéiben található. Néha csuka található sótalan tengervízben: a Balti-tenger finn-öbölében vagy például az Azovi-tenger Taganrog-öbölében.
A csukát diétás, hipoallergén terméknek tekintik, telített foszforral, káliummal, kobalttal (rekordtartó), magnéziummal, kénnel, jóddal, krómmal, valamint A-, E-, B csoport stb. A csukahús tartalmaz természetes antiszeptikumokat, amelyek segítenek a baktériumok elleni küzdelemben fertőzések és támogatják az immunrendszert. A csuka jó a bőr számára, normalizálja a vércukorszintet, az anyagcserét, támogatja a pajzsmirigyet és a szívizomzatát.
Mit kell főzni? A csuka húsos, de sovány hal, ezért a legjobb, ha más ételek alapanyagaként használja. Ebből a ragadozóból csodálatos szeleteket, testtekercseket, tekercseket kapnak. A csuka jó lesz mártással sütve vagy sütve. A hal tökéletes sózásra, szárításkor jó íze lesz.
Harcsa
Értékelés: 4.9
A közönséges harcsa a bolygó egyik legnagyobb halának számít. Az igazán hatalmas méretű halak néha megtámadhatják az embert, ha a ragadozó élőhelyei közelében van a vízben. Harcsának hosszúkás teste van, nagy feje, mint a szája, sok éles fogával, a felső állkapcsán bajusz található. A szín változtatható: a feketétől a világossárgáig az albínó egyedek ritkán találhatók meg. Az egyének átlagos súlya 60-80 kg, de néha vannak olyan óriások, amelyek körülbelül 300 kg tömegűek, és elérik az 5 m hosszúságot.
A harcsa az édesvíztározók lakója Európában. A kivétel a Jeges-tenger medencéje. Általános a tévhit, miszerint a harcsa szemetelő. Valójában inkább rákokat, sütést, puhatestűeket, apró édesvízi állatokat fogyaszt. Néha a faj nagy tagjai megtámadják a kis háziállatokat és a vízimadarakat.
A harcsa fontos kereskedelmi hal az Azovi-tenger és a Volga medencéiben, ami nem meglepő, mert ennek a lenyűgöző halnak számos előnye van: a pikkelyek hiánya a bőrön és a csontok a húsban. A harcsa értékes B-vitamin-forrás, valamint C, E, a legfontosabb nyomelemek – magnézium, vas, kobalt, kálium stb. Ezenkívül a harcsa hús fehérjéket és értékes aminosavakat tartalmaz, beleértve a lizint, a fehérjeépítőt.
A ragadozó élelmiszerben történő rendszeres fogyasztása növeli a szervezet védekező képességét, javítja a bőr, a haj, a körmök állapotát, javítja az emésztőrendszer működését és stabilizálja az idegrendszert.
Mit kell főzni? A harcsa húsának finom, enyhén édes íze van, amiért még a kiváló szakácsok is nagyra értékelik. A harcsa leghízosabb részét (farkát) használják balyk készítéséhez és a piték finom töltelékeként. A test fő része kebab, szelet főzésére használható. Még a fejét sem veszik kárba: kiváló fül lesz belőle.
Zander
Értékelés: 5.0
A süllő család ezen tagja ragadozó „modorosságáról”, jellegzetes szemfog-fogairól és lenyűgöző hátsó uszonyáról ismert. A süllő nagyon gyorsan növekszik, évente 1 kg-ot ad hozzá. Előfordul, hogy a természetben vannak olyan példányok, amelyek nagyobbak, mint 1 m, és elérik a 15 kg élősúlyt (a rekordérték 20 kg). A zander színe zöldesszürke, oldalán szürkés foltok (8-10 darab). A halak inkább oxigénnel telített tározókban élnek, szereti az agyagos vagy homokos fenekű helyeket.
- Érdekes tény. A süllő meglehetősen agresszív halnak számít: ez a mutató szerint gyakorlatilag nem alacsonyabb a süllőnél. Néha egészen kegyetlenül viselkedik, még a saját faja fiatalabb képviselőivel szemben is.
- A süllő elterjedési területe meglehetősen nagy: a halak Kelet-Európa víztestjeiben találhatók (az Issyk-Kul, Balkhash tavakban, a Fekete, a Kaszpi-tenger, az Azov, az Aral és a Balti-tenger víztestéhez tartozó folyókban).
- A süllő nagyon hasznos: lenyűgöző mennyiségű könnyen emészthető fehérjét, mintegy 20 értékes aminosavat, fontos ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium, klór, jód, cink, réz, kobalt) és természetesen vitaminokat (A, E, PP, B csoport) tartalmaz. satöbbi.). A süllő ajánlott első kiegészítő táplálékként az egyéves csecsemők számára.
- Mit kell főzni? A süllőhús soványnak számít, de ettől nem kevésbé értékes és ízletes: a hal finom íze van, és nincsenek apró csontjai. A süllő nagyon könnyen elkészíthető, és sokféle étel elkészítésére alkalmas: sütik, szószokkal párolják, halászlét és káposztalevest főznek, szeleteket és zrazy-t készítenek belőle. A füstölt, szárított, sózott süllő kiváló ízű.
Figyelem! Ez az értékelés szubjektív, és nem jelent hirdetést, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.
