A legjobb 10 cukorhelyettesítő

A legjobbak áttekintése a szerkesztõbizottság szerint. A kiválasztási kritériumokról. Ez az anyag szubjektív, nem minősül reklámnak, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.

Paradox módon, de igaz: sok édes étel van a természetben. De ugyanakkor folyamatosan új cukorhelyettesítőket szintetizálnak és feltalálnak – olyan anyagokat, amelyek édességében sokszor meghaladják a természetes forrásokat. Miért történik ez? Először is, olyan biztonságos termékeket keresve, amelyek lehetővé teszik a testtömeg kényelmes és következmények nélküli csökkentését. A második ok a rossz táplálkozással járó súlygyarapodás elkerülése. Mindenki tudja, hogy a gyors szénhidrátok a fő zsírforrás, különösen fizikai inaktivitás vagy alacsony fizikai aktivitás esetén. Az édességek és a rendszeres cukrok vezetik a leggyorsabb átmenetet a zsírszövetbe. A cukorpótlókra cukorbetegségben és a szív- és érrendszeri betegségek magas kockázatában szenvedő betegek számára is szükség van. Az édes természetes ételek jelentősen növelhetik az étvágyat, ami túlevéshez vezet, és hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.

Lehetséges-e teljesen elhagyni a cukrot és áttérni a cukorpótlókra? Igen tudsz. A modern vegyipar és élelmiszeripar számos természetes és mesterséges cukorpótlót állít elő.

A cukorpótlók szintetizálásának nehézségei vannak. A kapcsolatnak teljesen ártalmatlannak kell lennie. Lehet édes, de mérgező. Talán a leghíresebb történelmi példa az ólomcukor vagy az ólom-acetát. Az ókor óta ismert, ólomkádakban képződött savanyú borból származó ecet gyártása során az ókori Rómában. A fémmel kombinálva az ecetsav gyönyörű, színtelen ólom-acetát kristályokat képezett, amelyeket „ólomcukornak” is neveztek.

A bor felhasználása és hozzáadása szokatlan és meglehetősen szép utóízzel jár, amelyet a bornak adott. De kiderült, hogy halálosan mérgező, ólom kólikát okozott, és akut és krónikus mérgezéshez vezetett. Az első hivatalos egészségügyi dokumentum, amely a legfelsőbb törvényi erővel bír, és még inkább, VI. Sándor pápai bikája, amely 1498-ra datálódott az ólomcukor használatának tilalmáról.

Ezenkívül a szintetizált helyettesítő nem befolyásolhatja az anyagcserét, intenzív édes íze van, és vízben jól oldódik. Ennek eredményeként a széles körben elterjedt több tízezer vegyületből nem marad annyi cukorpótló, és mindegyiket idő és tudományos kutatások tesztelték. Ez a besorolás magában foglalja a modern cukorhelyettesítőket, amelyek sikeresen felhasználhatók különböző célokra.

Hogyan lehet osztályozni az édes helyettesítőket? A következő kategóriákba sorolhatók:

1. az édesség mértéke, mivel ebben a mutatóban szinte mindegyik meghaladja a szacharózt;
2. a kalóriatartalomtól függően, és ez fontos lesz a cukorbetegek számára.

De a legegyszerűbb módszer az édes helyettesítők két csoportra osztása. Az első csoportba tartoznak a valódi édesítőszerek, amelyek részt vesznek az anyagcserében, és amelyeket bizonyos óvintézkedésekkel kell használni. A második csoportot intenzív édesítőszereknek nevezzük. Ez a név nem teljesen világos. Ez azt jelenti, hogy ennek a csoportnak szinte minden képviselője sokkal édesebb, mint a szacharóz, ugyanakkor semmilyen módon nem vesznek részt az anyagcserében és az anyagcsere folyamatokban, és minden következmény nélkül kiválasztódnak a szervezetből. Ezért helyesebb lenne “ballaszt” édesítőszereknek nevezni őket. Vegyük figyelembe a kulináris célokra, valamint a cukor helyettesítésére szolgáló eszközöket különböző betegségekben, amelyek az édesanyagok első és második csoportjába tartoznak.

A legjobb cukorpótlók értékelése

Jelölés	egy hely	Termék neve	ár
A legjobb metabolikus vagy cserélhető valódi édesítőszerek	1	Fruktóz	253 r
	2	Dinnye cukor – eritrit (eritrol)	520 RUB
	3	Szorbit	228 r
	4	Xilit	151 RUB
A legjobb előtét- vagy intenzív édesítőszerek	1	Szukralóz	320 RUB
	2	Aszpartám	93 rbl.
	3	Ciklamát	162 r
	4	Neotam	–
	5	Stevia	350 rubel
	6	Aceszulfám K	–

Metabolikus vagy cserélhető valódi édesítőszerek

Rögtön ki kell emelni, hogy az igazi cukorpótlók túladagolás esetén is veszélyesek lehetnek, és anyagcserezavarokat válthatnak ki. Néha ez nem annyira annak a ténynek köszönhető, hogy részt vesznek a szénhidrát-anyagcserében, mint inkább a pszichológiai relaxációnak. Az emberek meg vannak győződve arról, hogy az édességek biztonságosak az egészségükre, és elkezdik őket nagy mennyiségben felszívni. Az eredmény anyagcsere-torzulás és ennek eredményeként az étrend megváltozása. A patogenezis nagyon fontos kapcsolata a feltételes reflexek kialakulása és a központi idegrendszerben kialakuló kapcsolatok, amelyek az embert az édességfelesleghez szoktatják.

Fruktóz

Értékelés: 4.9

A fruktóz valószínűleg a leghíresebb cukorpótló, amely a gyógyszertárakban kapható. Ízlik és majdnem kétszer olyan édes, mint a cukor. Kalóriatartalma megegyezik a szacharózéval, de mivel fele olyan édes, fele annyit fogyaszt. Ennek eredményeként az étrend teljes kalóriabevitele alacsonyabbá válik, különösen figyelembe véve, hogy a megfelelő táplálkozással kapott összes kalória 80% -a szénhidrát.

A fruktóz széles körben megtalálható a természetben, különféle bogyókban, gyümölcsökben és édes zöldségekben. A fruktóz glikémiás indexe meglehetősen előnyös a cukorhoz képest, csupán 19 egység, szemben a glükóz 100 egységével. Emlékezzünk vissza arra, hogy a szacharózmolekula tartalmazza a glükózt, és a szacharóztömeg fele glükóz. 55 egység alatti glikémiás indexű szénhidrátok. „lassúak”, nem telítenek olyan gyorsan, és megakadályozzák a túlzott zsírraktározást. A fruktóz, ha péksüteményekhez, desszertekhez, különféle lekvárokhoz és kompótokhoz adják, nemcsak megtakarítja a cukor mennyiségét, hanem intenzívebbé és kellemesebbé teszi a termékek ízét. A természetes cukrok közül ez a legédesebb termék, és kis mennyiségben, inzulin részvétele nélkül metabolizálódik a szervezetben. Fruktózt ajánlott étkezési célokra használni, legfeljebb napi 35 g mennyiségben. 100 gramm költsége körülbelül 100 rubel.

Előnyök és hátrányok

Abban az esetben, ha a fruktózt nagy mennyiségben „megeszik”, megzavarhatja a szénhidrát anyagcserét, csökkentheti a máj érzékenységét az inzulin hatására, és zsírszövet formájában rakódhat le. Cukorbetegek számára a fruktóz, mint állandó cukorpótló, nem ajánlott, valamint a túlsúlyos emberek számára. A fel nem szívódó fruktózfelesleg glükózzá alakul, és ez az út veszélyes lesz. Hozzá kell tenni, hogy a fruktóz olyan hatással bír, mint az aktiválás és a vitalitás növekedése, ezért aktív életmódot folytató embereknek, sportolóknak ajánlott, reggel pedig célszerű használni, ha pedig este, akkor legkésőbb 2-kor. órákkal lefekvés előtt.

Dinnye cukor – eritrit (eritrol)

Értékelés: 4.8

Ezt a helyettesítőt körülbelül 40 évvel ezelőtt fedezték fel, forrása természetes keményítőtartalmú alapanyagok, leggyakrabban kukorica. Dinnyés cukornak hívják, mert jelen van ebben a kultúrában, valamint a játékszőlőben. Az eritrit kissé kevésbé édes, mint a szacharóz, és a szokásos cukor körülbelül 5/6-os édességgel rendelkezik. Ezért a cukorral egyenlő édesség elérése érdekében ezt a helyettesítőt még egy kicsit hozzá kell adni, és „ömlesztett édesítőszernek” hívják.

Ugyanakkor az eritritnek egyáltalán nincs energiaértéke, és 0 kalóriát tartalmaz. Kis molekulák okozzák ezt a nulla kalóriatartalmat. Nagyon gyorsan felszívódnak a belekben, és miután belépnek a véráramba, azonnal a vesék választják ki őket. Az eritritol költsége magasabb, mint a szacharóz és a fruktózé, de nem sok. Egy 180 g tömegű eritrit-doboz az élelmiszer-adalékanyagok szaküzleteiben körülbelül 300 rubelbe kerül.

Előnyök és hátrányok

Az eritritnek számos előnye van, és csak egy apró hátránya van. Mivel egyáltalán nincs energiaértéke, a mikroorganizmusokat sem érdekli. Ezért az eritrit nem okoz fogszuvasodást, mivel még akkor is, ha a szájüregben marad, nem jelent táplálékot és szaporodást a szaprofiták és a patogén mikroorganizmusok számára. Az élelmiszeriparban nemcsak hazánkban használják, hanem olyan fejlett országokban is, mint az USA, Japán, Finnország, Kanada. Az eritritet sikeresen lehet használni cukrászda, italgyártáshoz, általános cukorhelyettesítőként, valamint a kozmetikai és gyógyszeriparban. Ha egyszerre nagy mennyiségű eritritet vesz be, az hashajtó hatást vált ki, de ez a hatás szinte minden édesítőszer, mind az anyagcsere, mind a ballaszt túladagolásával alakul ki.

Szorbit

Értékelés: 4.7

A szorbit az etil-alkohol távoli rokona, csak molekulájában két szénatom helyett hat atom található, és egy hidroxilcsoport (OH) helyett szintén hat. Először a hegyi kőris gyümölcseitől izolálták, amelyekről a nevét kapta. A szorbitot jelenleg kukoricakeményítőből és más hasonló keményítőtartalmú alapanyagokból állítják elő. Az előző helyettesítőtől eltérően a szorbit szinte teljesen felszívódik a szervezetben, kalóriatartalma nagyon alacsony – a glikémiás index mindössze 9 egysége. A nedvesség felszívására szolgáló higroszkópos tulajdonságai miatt mind az élelmiszeriparban, mind a gyógyszeriparban, a kozmetikai iparban nagyon széles körben használják. A szorbit költsége alacsony: egy 500 g-os csomag átlagos ára 105 rubel.

Előnyök és hátrányok

A szorbit előnye a B-vitaminok megtakarítása a szervezet számára, amelyek felhasználása során alig fogyasztanak el. Koleretikus anyagnak tekintik, és széles körben használják a tyubázsokban (vak próbák). Kifejezetten hashajtó hatása van: ha egyszerre körülbelül 50 gramm szorbitot vesz be, akkor hasmenésre „számíthat”, ezért a székrekedés leküzdésére szolgál. A szorbitot nem ajánlott hosszú hatású cukorhelyettesítőként használni, mivel felhalmozódhat a szervezetben, és a retina és a perifériás idegek diszfunkcióját okozhatja. Noha a szorbitban nem találtak közvetlen toxicitást, cukorbetegeknél éppen ezért nem ajánlott alkalmazni. Ha diabéteszes retinopátia vagy polineuropátia van, akkor a túl sok szorbit növeli a cukorbetegség ezen szövődményének tüneteit. Azoknál a személyeknél, akiknek enyhe a szövődmény nélküli diabetes mellitus, mind az első, mind a második típus, édesítőszerként használható, de az ajánlott napi 30 gramm mennyiséget nem szabad túllépni.

Xilit

Értékelés: 4.7

A xilit a szorbit rokona, és a xilit molekula csak egy szénatomnál rövidebb, mint a szorbit molekula, ami pentahidrogén-alkoholt jelent. Az iparban vegyi úton, különféle mezőgazdasági hulladékokból, sőt fából is előállítják. Ezért a xilit olcsó helyettesítő, és egy 200 gramm élelmiszer-xilit csomagjának ára a gyógyszertárakban átlagosan 196 rubel. De ha szeretné, még 140 rubelért is megtalálhatja. A xilit nem annyira édes, mint a fruktóz, de nem is olyan magas kalóriatartalmú. A xilit glikémiás indexe csak 7 egység.

Hatékony édesítőszerként a xilit kb. 50 éve használatos, és ez idő alatt pozitív és negatív aspektusait jól tanulmányozták. A cukorhoz képest csaknem a kalória felét tartalmazza, és aktívan használják túlsúlyos és cukorbetegeknél. Nem okoz fogszuvasodást, és rágógumikészítményekben használják. Hashajtó és koleretikus gyógyszerként naponta 50 g vagy annál nagyobb adagokban írják fel, és az élelmiszeriparban széles körben használják cukrászda, szénsavas italok, fagylalt és lekvár gyártására. A xilit értékes tulajdonsága az édesség megtartása melegítéskor, és széles körben használják különféle típusú sütemények előállítására, amelyek elsősorban elhízott emberek és cukorbetegek számára jelentenek.

Előnyök és hátrányok

A xilit előnye az alacsony ára, az a lehetőség, hogy hashajtóként tuberkulálásra, a máj tisztítására használják. A xilit nem fél a magas hőmérséklettől, kompótok, konzervek és pékáruk elkészítéséhez használható, azonban nem ajánlott meghaladni a napi 30 g-nál nagyobb xilit mennyiségét. Allergiás reakciókat okozhat, rövid inzulin- és vércukorszinteket okozhat, növelheti az étvágyat és a cukros ételek utáni vágyat.

Gyakori használatával hozzájárulhat a dysbiosis kialakulásához, felhalmozódhat a testben és elősegítheti az agykéreg rohamaktivitásának aktiválódását epilepsziás betegeknél. Hangsúlyozni kell, hogy szigorúan tilos xilitet adni a kutyáknak, mivel mérgező számukra, és akár halált is okozhat.

A legjobb ballaszt vagy intenzív édesítőszerek

A cukorhelyettesítők e csoportjába szintetikus termékek tartoznak, és csak a stevia kivétel. De a lényeg az, hogy ennek a csoportnak az összes képviselője nem metabolizálódik a szervezetben, és nem integrálódik a szénhidrát-anyagcsere folyamataiba vagy más biokémiai ciklusokba. Ez lehetővé teszi számukra, hogy csökkentett kalóriatartalmú különféle étrendekben fogyáshoz, valamint súlygyarapodás megelőzéséhez alkalmazzák őket. E csoport szinte minden tagja lényegesen édesebb, mint a cukor, és ez lehetővé teszi, hogy szinte mindig megtakarítson a cukoron. Ezen helyettesítők egy része hőstabilis, más részeket hevítéssel tönkremennek. Vizsgáljuk meg, milyen édesítőszereket állítanak elő az élelmiszeripar és a gyógyszeripar számára.

Szukralóz

Értékelés: 4.9

A szukralóz egy viszonylag új, kiváló minőségű édesítőszer, amely hevítés közben nem bomlik le. Körülbelül 40 évvel ezelőtt szerezték meg, és minden esélye megvan a növekvő népszerűségre. Sok intenzív édesítőszer kellemetlen utóízzel vagy utóízzel rendelkezik, amelyből hiányzik a szukralóz. Ez az anyag biztonságos, és nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is, még gyermekeknél és terhes nőknél is használják. A szukralóz elsöprő része változatlan formában ürül a szervezetből, és annak 15% -a felszívódik, de egy nap után lebomlik, és el is hagyja a testet. Ez a helyettesítő 500-szor édesebb, mint a cukor, glikémiás indexe nulla. A szukralóz egyetlen kalóriát nem biztosít a szervezet számára.

Széles körben használják az édességiparban, kiváló minőségű szénsavas italok készítéséhez, gyümölcslevek édesítéséhez és koncentrált szirupok előállításához. Mivel ez nem táptalaja a mikroorganizmusok szaporodásának és szaporodásának, rágógumi előállítására használják. A szukralóz költsége meglehetősen magas. Kis kiszerelésben kerül forgalomba, és még mindig nagyon előnyös használni. Tehát egy csomag 14 g szukralóz helyettesítheti a 7,5 kg cukrot. Sőt, költsége összehasonlítható a granulált cukor ilyen mennyiségével. Ennek az adagnak az átlagos költsége a különböző üzletekben 320 rubel. Ha granulált cukrot veszünk, akkor a jelenlegi 44 rubel kilogrammonkénti áron 330 rubelt, azaz ugyanannyit kapunk, de a szukralóz tömege kisebb, és nincs benne kalória.

Előnyök és hátrányok

Sokan azt gondolják, hogy mivel az „édességérték” megegyezik, akkor nincs értelme ezt a meglehetősen drága helyettesítőt keresni. De emlékeztetni kell arra, hogy a szukralóz nem metabolizálódik, nem jut át ​​a zsírba, nem járul hozzá a fogszuvasodás megjelenéséhez, és a szénhidrát-anyagcsere különféle rendellenességeiben szenvedő betegeknél alkalmazzák. Nem befolyásolja a vércukorszint ingadozásait, és alkalmazható az étrendi táplálkozás időszakában, amelynek célja a testtömeg normalizálása lesz. A szukralóz előnye, hogy széles körben elterjedt a fejlett országokban, Kanadában pedig csaknem 30 éve engedélyezték használatát, és eddig egyetlen mellékhatást sem sikerült azonosítani. Ezért ez az eszköz szerepel a rendkívül hatékony és biztonságos cukorpótlók besorolásában, amelyek nem befolyásolják az anyagcserét. A szukralóz hátránya lehet, hogy hiányzik a gyógyszertári hálózatból, ezért speciális étrend-kiegészítőket és egészségügyi készítményeket árusító online áruházakban kell megvásárolni.

Aszpartám

Értékelés: 4.8

Az aszpartám vagy az E 951 élelmiszer-adalékanyag a szukralózzal ellentétben alig észrevehető kalóriatartalommal rendelkezik. Ha 1 kg aszpartátot vesz be, akkor annak energiaértéke csak 4 kilokalória lesz. De ha figyelembe vesszük, hogy 200-szor édesebb, mint a cukor, akkor ez az aszpartátmennyiség pótolhatja a szokásos granulált cukor két centnerét. Egyetértek, 4 kilokalória 2 centnerért meglehetősen kevés. Ezért az ilyen alacsony kalóriatartalmat nem veszik figyelembe. Az aszpartám, ellentétben a szacharózzal, lassan hat az ízlelőbimbókra, de némi utóízt hosszabb ideig hagy, mint a szokásos cukor. Emiatt a teát kellemesebb aszpartámmal inni. Az aszpartámot természetes vegyületekből szintetizálják, forrása aszparaginsav és a fenilalanin aminosav.

A magas íz és a természetes alapanyagokból történő előállítás vezetett az édesítőszer nagy népszerűségéhez már a múlt század nyolcvanas éveinek elején. Az aszpartám alkalmanként megvásárolható a gyógyszertárakban, de főleg online áruházakban, a cukorpótló részlegekben található. Tehát az aszpartám Sladis Lux márkanév alatt vásárolható meg, és egy 15 g tömegű csomag körülbelül 80 rubelbe kerül. Ez a csomag 250 aszpartám tablettát tartalmaz, amelyek 250 teáskanál cukornak vagy két kilogramm granulált cukornak felelnek meg.

Előnyök és hátrányok

Az aszpartám előnye az alacsony ára lesz, sok szupermarketben és élelmiszerboltban megvásárolható, majdnem nulla kalóriaértékű. Ezt a vegyületet azonban instabilnak tekintik, és melegítés közben lebomlik. Éppen ezért az aszpartámot viszonylag ritkán használják az élelmiszeriparban. Egy időben azt hitték, hogy az aszpartám káros, mert lebomlik a szervezetben, metanolt vagy metil-alkoholt szabadít fel. Ezt a tényt alkalmazták az aszpartám bírálatára, mivel a metanol nagyon mérgező méreg. Ha az alkoholt helyettesítik, a leggyakoribb szövődmény a teljes vakság a látóidegre gyakorolt ​​mérgező hatások miatt.

De ha elvégzi az illetékes számításokat, kiderül, hogy a metanol az emberi testben a közönséges táplálék felhasználásával nagyobb mennyiségben képződik, mint az aszpartám lebontása. Tehát, ha 200 mg természetes gyümölcslevet iszol, és összehasonlítod aszpartámmal édesített szénsavas itallal, akkor az első esetben a metanol termelése háromszor nagyobb lesz. Emellett a testünkben lévő metanolt szintetizálják a gyümölcspektinből, olyan mennyiségben, amely jelentősen meghaladja az aszpartám feldolgozásánál alkalmazott mennyiséget. Ezért az aszpartám nemcsak megfizethető, hanem biztonságos cukorhelyettesítő is.

Ciklamát

Értékelés: 4.7

Egy másik olcsó szintetikus cukorpótló, amely nem metabolizálódik a szervezetben, a ciklamát. Gyógyszertárakban gyakorlatilag nem értékesítik, de széles körben képviselteti magát a különféle kiskereskedelmi láncokban és az online egészséges élelmiszerboltokban. Sladis Classic márkanéven ismert. A ciklamát lényegesen édesebb, mint a cukor, bár nem olyan erős, mint a szukralóz, csak körülbelül 40-szer. Nem metabolizálódik a szervezetben, és gyorsan kiválasztódik a vizelettel. A ciklamát az Európai Unió országaiban, valamint több mint 40 országban ismert, mint jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag az E 952 szám alatt, emellett nincs energiaértéke, és diétákban is használható.

Egy ciklamátcsomag ára 1200 kicsi tabletta mennyiségében csak 60 rubel, és minden tabletta egy teáskanál cukrot helyettesít. Ha 8 gramm púpozott teáskanálnyi mennyiségben cukrot vesz be, akkor a csomagolásban található édesítőszer mennyisége majdnem 10 kg cukornak felel meg. Ebben az esetben a cukor költsége 450 rubel lesz, a ciklamát pedig majdnem tízszer olcsóbb, és nincs hatása a közönséges cukorra jellemző cserére.

Előnyök és hátrányok

A ciklamátnak számos előnye van. Jó édes íze van, nincs hosszú utóíze, eléggé emlékeztet a szokásos, hagyományos cukorra. A ciklamát nem váltja ki a fogszuvasodást, képes gyorsan feloldódni forró folyadékokban, cukorbetegek használják, mivel nincs energiaértéke és nem tartalmaz kalóriát. Ez lehetővé teszi a ciklamát széles körű alkalmazását a gyógyszerek bevezetésében. Ebben a mézhordóban azonban van egy légy a kenőcsben. Valamikor ezt az anyagot 1969-ben betiltották az Amerikai Egyesült Államokban, ennek a helyettesítőnek a hipotetikus metabolitjainak teratogenitására vonatkozó néhány adat kapcsán, amelyeket baktériumok termeltek az emberi belekben (magát a gyógyszert az ember nem metabolizálja). Ezeket az adatokat jelenleg vitatják, és az FDA fontolgatja ennek a tilalomnak a feloldását.

Neotam

Értékelés: 4.7

A Neotam mesterséges édesítőszer, a Nutra Sweet terméke, talán az egyik legelitebb és a közelmúltban került piacra. Az aszpartámhoz hasonlóan aszparaginsavat és fenilalanint tartalmaz, de bizonyos módosításokkal, két aktív csoport jelenlétében. Ez lehetővé tette, hogy a Neotam 30-szor édesebb legyen, mint az aszpartám, és ennek eredményeként a kész anyag 10 000-szer (!) Édesebbnek bizonyult, mint a szacharóz. Jelenleg a legédesebb az összes „legédesebb” édesítőszer közül, és nagy mennyiségű ipari termelésben állítják elő. Fehér kristályoknak tűnik, abszolút tiszta édes íze van, további utóíz és utóíz nélkül, még magasabb hőmérséklet-ellenállással rendelkezik, mint az aszpartám. Hazánkban 961-es szám alatt szerepel az élelmiszer-adalékanyagok nyilvántartásában, de megszerzése nagyon nehéz. Azok számára, akik szeretnék megtapasztalni a Neothamhoz kapcsolódó „édes élet elemét”, próbáljon szerencsét a világhírű alibabai piacon. Sőt, egy kilogramm költsége 62 dollárnál kezdődik. Ennek megfelelően első közelítésként feltételezhetjük, hogy 10 tonna cukrot vásárol ilyen mennyiségért, ami egyáltalán nem rossz.

Előnyök és hátrányok

Nagy plusz a Neotama számára a rendkívül magas, tiszta édesség. Ez pénzt takaríthat meg, felhasználható élelmiszerek magas hőmérsékleten történő feldolgozására, a neotám tartós, nem befolyásolja a glükóz és szénhidrátok anyagcseréjét, cukorbetegeknél alkalmazható, de használatának sajátos nehézségei vannak.

A nagyon nagyfokú édességhez szó szerint egy-egy szemcsét kell hozzáadni a teához, és nagyon könnyű kis mennyiségű poharat vagy edényt erősen „cukrozni”. Ezért ez az élelmiszer-adalékanyag felhasználható nagy mennyiségű édes termék előállításához, ahol a túladagolás kockázata minimális, például fagylalt vagy szénsavas italok előállítására szolgáló üzletekben. Jelentős hátrányt jelent továbbá ezen édesítőszer megszerzésének nehézsége, ami a nemzetközi piacokra való belépéshez kapcsolódik.

Stevia

Értékelés: 4.6

A Stevia az egyetlen cukorhelyettesítő, amelyet az „eredeti forrásra” neveztek el. Ez a neve egy évelő gyógynövénynek, amely Amerikában terem, az azonos nevű édes gyógyszer forrása. Napjainkban a stevia hatékony cukorpótló, magas ízű, ezért csúcskategóriás édesítőszernek számít. 200-szor édesebb, mint a cukor, de megvan a maga „arca”: meglehetősen kellemes növényi utóíz.

A kereskedelmi forgalomban „mézes gyógynövény-kivonatnak” nevezett stevia táplálék-kiegészítőként alkalmazható cukorbetegek számára, mivel glikémiás indexe sem különbözik a nullától. A csoport egyéb helyettesítőitől eltérően, amelyek mesterségesen szintetizált vegyületek, a stevia természetes termék. Élelmiszeri célokra történő felhasználása korlátozza az engedélyezett dózist, amely napi 2 mg / testtömeg 1 kg. A „stevia-kivonat” édesítőszer különféle formákban vásárolható meg, tabletták formájában és gyógynövényekkel kombinálva. A költségek eltérőek: 200 és 900 rubel között, a gyógynövények receptjétől és összetételétől függően. Van egy stevia kivonat almával, fahéjjal, fűzzel és más ajándékkombinációkkal.

Előnyök és hátrányok

A Stevia előnye a biztonság, egyfajta kellemes utóíz, az a képesség, hogy a helyettesítőt különböző teakészítményekkel kombinálja, és jó, elit és eredeti ajándékként használja fel. Nem befolyásolja a perifériás vér glükózszintjét, cukorbetegségben szenvedők és károsodott glükóztolerancia esetén alkalmazhatók, és különböző üzletekben találhatók. Ugyanakkor meg kell tartani az engedélyezett adagot, és ne feledje, hogy a fő komponens – a szteviózid – képes csökkenteni a vérnyomást, ezért nem alkalmazható hipotenzióban szenvedő betegeknél és az antihipertenzív terápia megkezdésének hátterében.

Aceszulfám K

Értékelés: 4.6

Az aceszulfám-káliumot vagy ac-szulfám-K-t teljesen más célból állították elő. Feladata a káli só tisztítása volt a technológiai folyamatban, de aztán kiderült egyedülálló édes tulajdonságai. Az aceszulfám 50% -kal édesebb, mint a szacharin, 25% -kal édesebb, mint a szukralóz, és több mint 200-szor édesebb, mint a szokásos cukor. Keverhető más édesítőszerekkel; ma már sokan ismerik az E 950 márkanév alatt, és szintetikus édesítőszerekhez tartozik. Sütemények sütésénél használják, mert magas hőmérsékleten nem romlik. Az aceszulfám túlzott allergiás háttérrel rendelkező betegek számára javallt: egyáltalán nem okoz allergiás tünetek növekedését. A gyógyszeriparban, rágógumi, dúsított gyümölcslevek és szénsavas italok gyártásában használják. A kálium-aceszulfát nagykereskedelmi ára körülbelül 800 rubel kilogrammonként.

Előnyök és hátrányok

Ez a helyettesítő közepes szintetikus édesítőszer, amelynek nincsenek hátrányai, de nincsenek „chipsjei” sem. Olcsó és nincs mellékhatása. Valamikor régebben pletykák keringtek szorgalmasan arról, hogy képes rosszindulatú daganatok kiváltására, de ezek 1970-ből származó régi tanulmányok voltak, és az ezt követő sokéves szoros acesulfám-kálium-megfigyelés és a toxikológiai vizsgálatok kimutatták e töltések alaptalanságát. Ezt az adalékot az Európai Unióban, az Egyesült Államokban és más fejlett országokban engedélyezték.

Végül, azok számára, akik elolvasták az „édes élet elemeinek” teljes áttekintését, egy kis bónusz. Mi a legédesebb anyag jelenleg? Ez a vegyület az aminomalonsavból származó észterekhez tartozik. Édessége több tízezerszer (csaknem 50 ezer, ötször édesebb, mint a Neothamnál) meghaladja a szacharózt, és szó szerint 3 csepp ez az anyag elegendő ahhoz, hogy egy egész vasúti tartály víz édes legyen, amely 60 köbmétert, azaz 60 tonnát tartalmaz. folyadékok. Ennek eredményeként a víz olyan édes lesz, mint egy szokásos pohár tea, ha 2 teáskanál cukrot old fel benne.

---

Figyelem! Ez az értékelés szubjektív, és nem jelent hirdetést, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell szakemberrel.