Most november vége van, és számos vállalati parti és újév áll előttünk. Kétségtelen, hogy mindenki, legalább egyszer, ellátogat az ünnepi asztalra. Ismerve az asztalterítés alapjait, az étkezés során kialakult szokásokat és a különféle étkészletek használatának sajátosságait, nyugodtan érezheti magát minden társadalomban és bármely étteremben.
Ma megvizsgáljuk az illemszabályokat a férfiak asztalánál, amelyeket jól meg kell tanulni és a gyakorlatban is alkalmazni kell.
Az asztal helyes beállítása
A jó terítés alapjai minden étteremnél megegyeznek. A kiszolgáló kiegészítők száma a kávézó vagy az étterem különféle ételeitől függ.
Az asztal- és snackvillákat a tányér bal szélére helyezzük, a szegfűszeggel felfelé, késsel és kanállal a jobb oldalon. A kés vágó részét a lemez felé kell fordítani. A desszertvillát és kanalat vízszintesen helyezzük a főtányér fölé.
Az ülő személlyel szemben egy nagy étkészlet található, amelyen uzsonnára szolgáló tányér található, amelyre egy szalvétát helyeznek. A főtányér bal oldalán, a villák felett egy kis kenyérlemez kerül, amelyre lekerekített vajkést helyeznek.
Helyesen tálalt asztal
Ha a menü olyan ételeket tartalmaz, amelyeket kézzel kell enned, akkor a pite tányérjáról átlósan egy kis tálat öblítenek a kezedhez, amelyet rózsaszirommal vagy egy szelet citrommal meleg vízzel töltenek meg.
A poharakat és a csészéket a főtányér jobb oldalán, felül, átlósan helyezzük el.
- Vörös és száraz borokhoz hosszú száron kissé lekerekített formájú poharakat és borospoharakat helyeznek el.
- Fehér szőlőfajtákból készült borokhoz – kisebb térfogatú poharak.
- A desszertbort apró, lekerekített poharakban szolgálják fel.
- A pezsgőt és a pezsgőket magas, keskeny poharakba öntik.
- Likőrök, konyak, különböző alakú kis poharak szolgálnak fel.
- A whiskyt egy különleges, kis Old Old pohárban szolgálják fel.
- A vodkához kis poharakat használnak – lövés, jigger.
- Magas Highball poharakból üdítőket, gyümölcsleveket, ásványvizet isznak.
Vacsoraasztal terítési séma
Egyszerre legfeljebb négy poharat lehet az asztalra telepíteni.
Az abrosz színe az étkezés típusától függ. A mindennapi tálaláshoz az asztalt színes terítővel vagy mintákkal ellátott terítővel borítják, a lényeg, hogy összhangban legyen a szolgálattal. Ünnepi vacsorához az asztalt elegáns fehér terítő borítja.
A kiszolgáló eszközök használatának szabályai
Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a villák, kések és kanalak nagy száma láttán, emlékeznie kell egy egyszerű szabályra – az eszközöket mindig abban a sorrendben helyezik el, amelyben az edényeket az asztalra teszik. Ezért először is olyan eszközöket használnak, amelyek a lemez legközelebbi szélén fekszenek. A kanalat és a kést a jobb, a villát a bal kezében tartják.
Az illemtan szabályai szerint egy kanalat és egy kést tartanak a jobb kézben, egy villát a bal oldalon
A villákat étkezdékbe, harapnivalókba, desszertekbe, halakba sorolják.
- Az étkező a legnagyobb villa, 4 szárral. Forró húsételekhez használják, zöldséges körettel tálalva.
- A snackvilla – az étkezőhöz hasonlóan – négy villával rendelkezik, de kisebb méretű. Előételekhez, salátákhoz használják.
- Desszert – egy kis, háromágú villa gyümölcshöz és desszerthez.
- Halvilla két rákszerű szárral.
A késeket, valamint a villákat étkezésre, desszertre, snackre és halra osztják, a kanalak étkezésre, desszertre, teára / kávéra kerülnek.
- A menzákat első tanfolyamokra szánják.
- Desszert – kisebb kanalak húslevesekhez, fagylaltokhoz, desszertekhez.
- Tea / kávé – kis kanalak teához, és még kisebb kanalak kávéhoz.
A hagyományosakon kívül speciális eszközök heverhetnek az asztalon – szószkanál oldalsó mélyedéssel, kicsi tejfölös kanál kanál alakú, fogazott steak kés, salátás kanál résekkel.
A csigafogó és a villa egzotikus készülék
Eszközök egzotikus ételekhez:
- fogó és villa két éles foggal a homár számára – fogóval gyengéden megtörik a héjat, és villával eltávolítják a húst a karmokról;
- kissé kisebb fogók és villák csigákhoz és osztrigákhoz;
- kaviár kanál, lapát és kaviár kés;
- villa és spatula a spárgához;
- fogók (ívelt olló) horgokkal játékhoz;
- kicsi szőlőolló;
- kés reszelő, kerek, hegyes résekkel a sajt számára;
- csipesz finomított cukorhoz.
Táblázat viselkedése
Ha vendégként vesz részt ebéden vagy vacsorán, és az asztalon nincs névjegyű kártya, ne rohanjon leülni, várjon, amíg maga az ünnep házigazdája megmutatja Önnek a helyét az asztalnál. Az asztalnál ülve először mozgassa a szomszéd társ vagy hölgy székét, várja meg, amíg leül, majd leülhet maga. Miután a hölgy kiválasztotta az ételeket, megrendelheti a férfit.
Miután leült az asztalhoz, először is szedjen le egy szalvétát az asztalról, a keze egyenletes mozdulatával tárja szét, és tegye az ölébe. A nagyméretű szalvétákat félig szét kell hajtani. A kisebb szalvéták teljesen kibontakoznak.
Ha szükséges, ebéd közben finoman megsimogatja az ajkát egy kendővel. Fogyasztás előtt feltétlenül törölje le az ajkait. Az étkezés befejezése után tekerje fel úgy, hogy a szennyezett részek ne legyenek láthatóak, és tegye a tányér bal oldalára.
Üljön egyenes háttal az asztalnál
Az étkezés során egyenes háttal, az asztaltól kényelmes távolságra kell ülnie. A könyöknél hajlított karoknak az evőeszközzel egy magasságban kell lenniük. Elfogadhatatlan, ha a könyökét az asztalra teszi, a lemez fölé hajol vagy a széknek hátradől.
Az edények helyes átvitele
Az asztalnál megengedett olyan karokhoz nyúlni, amelyek karnyújtásnyira vannak. Ha az edény elérhetetlen, kérje csak átadását.
Az illemtan szerint az összes ételt csak balról jobbra kell továbbadni. A fogantyúval ellátott edényeket (tureens stb.) Úgy adják meg, hogy a fogantyújuk a fogadó személy felé forduljon.
A nehéz étkezéseket, amelyeket nehéz tartani, általában az asztal mellett helyeznek el annak a személynek, akinek átadják.
Ha az étel darabolásra szorul, és egy közös edényen körben továbbadják, akkor minden átadónak az edényt az edénnyel együtt kell tartania, miközben a szomszéd ételt szállít tőle.
Mielőtt bármilyen ételt tennél a tányérodra, ajánld fel a szomszédodnak, és csak ezután tedd a tányérodra.
A só és a bors minden étkezés gyakori összetevője. A só és bors zárt sótartóit együtt kell átvinni, még akkor is, ha egy dolgot át kell adni. Az utóbbi időben a nyílt sós nyalogatás népszerű.
Ha nyitott sótartó áll minden vendég mellett és egyedi, akkor a sót speciális kanállal, kés hegyén vagy csipetnyi ujjal lehet bevenni. A közönséges sótartóból származó sót csak sókanállal vagy tiszta késsel veszik.
A kenyeret általában kosárban szolgálják fel
A kenyeret általában fonott kosárban teszik az asztalra. Amikor kenyeret vesz vagy szeletel, használja a kosárban szétterített szalvétát. Először a felvágott kenyérszeleteket ajánlja fel a bal oldali szomszédnak, majd adja a kenyérkosarat a jobb oldalon lévő szomszédnak. Tegye a felvágott kenyeret pite aljra.
A vajas szendvicset az alábbiak szerint kell enni – vágjon ki egy kis darabot egy szelet kenyérből, kenje meg vajjal és küldje el a szájához. Elfogadhatatlan, ha vajat kenünk az egész darabra, majd leharapjuk róla.
Hogyan kell helyesen enni
Az étkezést csak azután szabad elkezdeni, hogy az ételeket elhozták a vendégeknek és tányérokra tették. Egyél lassan, de ne lassan. Tegyen úgy, mintha élvezné az ételeket és a társadalmat. Ne beszélj tele szájjal. A beszélgetéshez jobb semleges témákat választani. Nem szabad beszélni munkáról, gazdasági válságról, betegségről. Szép legendát mondhat el egy italról vagy ételről.
Ha egy időre el kell hagynia az asztalt, kérjen bocsánatot a vendégektől, majd elmehet a teremből. Ne felejtsük el, hogy a kést és a villát keresztbe helyezzük a tányéron – ez azt jelenti, hogy még nem fejezte be étkezését.
Tanuljon meg enni helyesen – hogy ne így nézzen ki
Az étkezés végén helyezze a kést és a villát egy tányérra. Villa – fogak felfelé, kés – éles éle a villához.
Az étkezés befejezése után, ha lehetséges, köszönje meg a szakácsot, pozitív étkezéssel zárva az étkezést.
Kínos helyzetek
Mindannyian emberek vagyunk, és mindannyiunknak lehet egy kellemetlen pillanata ebéd közben. Íme néhány tipp, amelyek segítenek abban, hogy becsülettel kijusson egy kellemetlen helyzetből.
- Ha ledobja az evőeszközt, akkor nem kell lehajolnia és felemelnie, egy mozdulattal felhívja a pincért, és kéri az evőeszközök cseréjét.
- Ha allergiás az ételben található ételre, csendesen magyarázza el az ünnep házigazdájának az elutasítás okát.
- Ha kiömlött vagy megdöntött valamit az abroszon, kérje meg a pincért, hogy takarja le a foltot egy szalvétával.
Bármi is történjen, maradjon nyugodt, hűvös, és próbálja viccbe változtatni a kínos pillanatot.
