A Gin egy angol boróka vodka, bárklasszikus és népszerű koktélalap. A britek számára ez a vodka alternatívája – gyógyszer, melegítő ital és aperitif. Az angol kocsmák törzsvendégei azt mondják róla, hogy “hideg, mint fém”. Az ital erőssége átlagosan 37,5%. Amint azt a desztilláció és az öregedés ősrégi hagyományai megmutatták, az alacsonyabb erősségű ital idővel elveszíti kellemes jeges ízét. Mitől olyan népszerű a gin Európában? Miért része ez az erős ital sok népszerű koktélnak?
Figyelmeztetünk – a nagy dózisú alkohol veszélyes az egészségre.
A Gin egy angol boróka vodka, amely kiválóan működik koktélokban
Pestis gyógymód és holland vitézség
A dzsinn megjelenése számos lenyűgöző történelmi eseményhez kapcsolódik. A boróka tinktúra első említése a 12. századra nyúlik vissza. Úgy gondolják, hogy először holland szerzetesek találták ki bizonyos betegségek – például a pestis, valamint más, a középkori Európát kaszáló „csapások” – megelőzése és kezelése érdekében. Az illatos bogyókat még a Dottore Peste néven ismert pestismaszkok hosszú orrába is elültették.
A szerzetesek azonban nem dokumentálták találmányukat. Meg lehet érteni őket, a pestis udvarán, nem firkálni. Tehát a gin gyártásának elsődlegessége a holland Francis de La Boisra került, akit Silvius költői néven ismertek. A leideni egyetemen dolgozó orvosként Francis gyógyszert keresett a gyomor kólika ellen (egy másik verzió szerint segíteni akart azoknak, akik szenvednek a vesebetegségektől). Azokban a napokban a borókabogyókról és a kúpokról ismert volt vízhajtó tulajdonság. Ennek tudatában Silvius úgy döntött, hogy erős infúziót hoz létre az alapján. Így az első boróka vodka hivatalos kiadási dátumát 1620-nak tekintik.
A „Genevier” elnevezést a gyártók még ma is használják
Egy másik holland felhívta a figyelmet a gyógyszer népszerűségére – Lucas Bols (nevét a holland gin egyik régi márkája ragadja meg). Könnyű kezével a tinktúrát „Genevier” -nek (genever – francia boróka) kezdték nevezni. Úgy gondolták, hogy ez az élénkítő ital adta a bátorságot a holland katonáknak. És mivel abban az időben az európai háború a szabadidő eltöltésének általános módszere volt, az alkohol népszerűsítése a társadalomban gyors ütemben zajlott.
Úgyszólván kulináris tapasztalatok megosztásával „Genevier” eljutott a ködös Albionba. A britek találtak ki rövidebb és lakonikusabb nevet – gin. Angliában az ital második születést kapott, különösen III. Vilmos narancssárga, a borókából származó alkohol nagy szerelmeseinek sorozata után.
Lucas Bols az alkoholos italok aktív népszerűsítője, az azonos nevű márka alapítója
A gin történetében volt egy olyan pillanat, amikor népszerűségében megkerülte a sört is, ami a termelés olcsóságának volt köszönhető. A részegség úgy sodorta Angliát, mint a középkori Európa pestisét. Az államnak át kellett vennie az „alkoholbolt” irányítását, és bevezetették az értékesítési és jövedéki adók korlátozását.
A szigorú kormányzati intézkedések rendet tettek az európai alkoholpiacon. Ugyanebben az időszakban a legkiemelkedőbb gin házak kezdték meg történetüket: Gordon, Booth és Tanqueray.
Gin és tonik – a legendák története
A gin és a tonik koktél megjelenésének története szintén összefügg a ginnel. Afrika és India brit gyarmatosításának időszakában merült fel. Az afrikai és indiai erdőkben nagy számban élő szúnyogok igazi rémálommá váltak az európaiak számára. Ezeknek a vérszívóknak az első gyógymódja a keserű ízű kinin volt, amelyet üdítő – tonik formájában kaptak az angol katonák. A könnyebb, szórakoztatóbb és élvezetesebb italfogyasztás érdekében a gyarmatosítók elkezdték hozzáadni a ginhez.
Gin és tonik – legendás kombináció
Az idő múlásával a gin és tonik koktél bárklasszissá vált. Érdekes, hogy a gin más italokkal kombinálva jobban felfedi fűszeres-tűlevelű ízét.
Gintermelés
A boróka vodka készítésének elve hasonló a holdfény lepárlásához. Napjainkban a termelők bázisként alkoholokat használnak, amelyeket nemcsak árpából, hanem malátából, rizsből és más gabonanövényekből nyernek. A nyersanyag kezdeti szilárdsága 80% körül ingadozhat. Csak desztillálás után, palackozás előtt a gin szilárdsága 40-37,5% -ra csökken, de nem alacsonyabb, ilyen a szabályozás.
A legdrágább boróka vodkát alkoholok desztillálásával nyerik, amely fűszerekkel telített. Nemcsak a boróka működik ízesítő adalékként, hanem a fahéj vagy a koriander is (minden gyártó saját titkos fűszerkészítményeit használja). Hagyományosan az alkohol desztillálása ginért réztartályokban történik. Egy másik módszer, amely jelentősen csökkenti a boróka vodka előállítási költségeit, a keverés. Ennek a ginnek a megszerzéséhez 3 fő összetevőt használnak: gin esszenciát, alkoholt és vizet.
A gin hordóöregedésből és fűszeres alapanyagokból származik
Csak néhány gintípust, például a sárga gint és a Seagram Extra Dry -ját tölgyfahordóban érlelik. Az elsőt sherry hordókban érlelik, amely borostyánszínt kölcsönöz neki, a másodikat három hónapig érlelik hagyományos tölgyfahordókban.
A fenti gin-előállítási módszerek mindegyike ipari, a kimenet egyfajta koktél. Csak a kézműves lepárlási módszer teszi lehetővé a hagyományos boróka vodka kivonását a lepárlóból.
Angol és holland fajták
Az angol száraz gint elsősorban koktélokhoz használják. Használható tisztán aperitifként. A hollandiai ginek fő megkülönböztető jellemzője enyhe szemcsés íze. Ezenkívül a holland gyártók betartják a boróka vodka lepárlásának hagyományos receptjét: a bogyókat alkohollal töltik fel, majd desztillálják. A második szakaszban borókabogyókat, tisztított vizet adnak az alapanyagokhoz, és desztillátoron keresztül desztillálják.
A holland gin lágyabb, mint az angol megfelelői
A holland ginek enyhébbek – 35-40%. Közülük sok borostyán színű, amelyet karamell hozzáadásával és tölgyfahordóban érleléssel nyernek. Leggyakrabban a holland gint fogyasztják tiszta formájában.
Ivókultúra – videó
Ha otthon saját bárját üzemelteti, akkor a boróka vodkának ott kell lennie. Végül is egy vidám mulatság gyújtó italok nélkül olyan, mint hám nélkül kerékpározni.
A gin méltán kiegészíti az alkoholos italok bármely magángyűjteményét
Hogyan kell inni
A borókás vodkát is tartalmazó párlatok tiszta formában fogyaszthatók. Jobb, ha előzőleg lehűtjük, így kiderül az ital aromája. Jégkockákat is adhat egy pohár ginhez, amelyeket ajánlott tisztított szénsavmentes és ásványmentesített vízből készíteni.
A gint hűtve fogyasztják, megengedett a jég hozzáadása
Falatozás
Azok az ínyencek, akik tiszta boróka vodkát fogyasztanak, olajbogyót, ecetes hagymát, citromot vagy forró húst esznek. Például a híres angol futballrajongók inkább ginnel rendelnek játékot, amelyet mindig lánggal és hőséggel szolgálnak fel.
Az angol zaklatók szeretik a gint és a húst, talán vadságuk titkát
Koktélok
Mivel a boróka vodkának összetett fűszeres aromája van, sokan koktélokban iszik. Ezek közül a leghíresebbek a gin és a tonik és a martini. Inni is lehet gint kólával és gyümölcslevekkel együtt, hozzáadva egy szelet citromot és egy szál mentát. Több tucat koktél létezik borókás vodkán. A gin más italokkal kombinálva jobban felfedi ízét.
Jin szinte minden ízét elárulja, amellyel kölcsönhatásba lép
Inspirációért ragadjon meg egy élénk gin- és vermut-koktél receptet.
Néhány szó befejezésül
A Gin sok szempontból kreatív ital. A világon fenyőaromája és frissítő íze miatt értékelik. De legfőképpen a boróka vodka pozitív értékeléseket kap a csaposoktól, akik szinte határtalan ihletforrást találnak benne. A gint igazi úriembernek is nevezhetjük, amely megfelelő módon feltárja társainak ízét és aroma tulajdonságait (tonikok, gyümölcslevek és koktélok egyéb összetevői).
