Hogyan válasszuk ki a bankot?

Az étel íze nem csak a szakács készségétől és a minőségétől függ összetevőkből, valamint azokból az ételekből, amelyekben ez az étel elkészítésre került. ezért A serpenyő kiválasztásakor fontos figyelembe venni az anyag típusát készült, alsó és falvastagság, burkolat és fogantyúk, típus tapadásmentes bevonat és természetesen a gyártó.

válasszon egy serpenyőt

Az edények típusai

Rozsdamentes acélból készült edények

Rozsdamentes acél serpenyők

A rozsdamentes acélból készült termékeket gyakran használják szakemberek konyhái. Nem rozsdásodnak, és ellenállnak az lúgos és savas környezet. A rozsdamentes acél edények nem lépnek be kémiai reakció az élelmiszerrel, még az élelmiszer hosszú távú tárolása során is.

Vásárláskor ügyeljen a termék aljára. előnyösen vastag és réteges (bedugva). Mint a rétegek felhasználhatók réz és alumínium rétegek. Ennek köszönhetően a tartály egyenletesebben és jobban melegszik fel melegen tartja, és az ételek nem égnek rá.

Előnyök

  • Ne oxidálja;

  • Hosszú élettartam – tíz év;

  • Tárolhatnak élelmiszereket;

  • Ne igényeljen különös gondot, mosogatógépben mosható írógép;

  • Gyönyörű megjelenés;

  • Ellenáll a mechanikai igénybevételnek;

  • Minden típusú kályhához alkalmazható, beleértve az indukciót is;

  • Korrózióálló;

hátrányok

  • Magas ár;

  • Túlmelegedéskor foltok és foltok jelennek meg a termék falán;

  • Vékony aljú és falakkal rendelkező edényekben az ételek egyenetlenek felmelegszik és gyakran ég.

Öntöttvas edények

Öntöttvas edények

Az öntöttvas termékek hővezető képessége alacsony, ezért lassan és egyenletesen melegszik, és ugyanolyan lassan lehűlnek. Ezért ezeket gyakran használják ételek pörkölésére és ellazítására. BAN BEN öntöttvas edényekben a pilaf, a párolt burgonya kiváló káposzta és egyéb ételek. Ezenkívül öntöttvas edényeket is elhelyezhet a sütőben, és minden típusú kályhához használható.

Előnyök

  • Megbízhatóság és ellenállás a mechanikai igénybevételnek;

  • Hosszú ideig tárolja a hőt;

  • Tartósság – az öntöttvas edények évtizedekig is fenntarthatók megőrizve eredeti megjelenését és funkcionalitását;

hátrányok

  • Nagy súly (3–7 kg);

  • Korróziós hajlam – mosás után törölje le a terméket száraz és olajos. Ajánlott az öntöttvas kalcinálása is olaj edények;

  • Ne mosson mosogatógépben;

  • Megnövelt törékenység – amikor leesik, repedhet;

  • Magas ár (átlagosan 2000–4000 rubel);

Zománc edények

Zománc serpenyők

Az zománcozott fémtermékek gyönyörű megjelenésűek. Kiválóan alkalmasak ételek tárolására és levesek készítésére, káposztaleves, kompót, lekvár vagy pác. Az ilyen termékek jól ellenállnak savas és lúgos környezetnek való kitettség.

Az zománc védi a fémet a korróziótól, a termékeket pedig a veszélyesktől toxikus anyagok, amelyek a GMO – ból származó termékekbe migrálhatnak fém. A zománcbevonat azonban nem tartós. Ez gyors sérült és edények képződnek a belső felületen csorba. Ebben az esetben az edényeket el kell dobni, mert őt tovább A kezelés káros lehet az egészségre.

Előnyök

  • Alacsony ár, átlagosan 400–1000 rubel. De öntöttvas edények a zománcozott bevonat drágább – körülbelül 3000-6000 rubelt;

  • Korrózióálló;

  • Hosszú ideig tudják tárolni az ételt;

hátrányok

  • Az ételek gyakran égnek;

  • Törékenység. A zománc gyorsan szétesik, és ezt követően Ne használja a terméket.

Hőálló üveg edények

Hőálló üveg edények

Az üvegáruk megkönnyítik a főzés ellenőrzését. A közhiedelemmel ellentétben ellenállnak a magas hőmérsékleteknek és a Kiválóan alkalmas főzésre gáz- és elektromos tűzhelyen. kívül Ezen felül sütőben és mikrohullámú sütőben is felhasználhatók.

Előnyök

  • Az üvegáruk nem égnek;

  • Az üveg hővezető képessége nagyon alacsony, tehát lassú lenyugszik;

  • Nem bocsát ki veszélyes anyagokat érintkezve étel

  • Termékeket tárolhat benne;

  • Könnyen mosható;

hátrányok

  • Az üvegedények félnek a szélsőséges hőmérsékletektől. Ezért az nem helyezhető főzőlapokra és nagyon forró kemencékbe. Ne mossa le forró edényeket hideg víz alatt;

  • Ha gázzal főz, használjon osztót láng;

  • Az üvegtermékek nagyon törékenyek – amikor leesnek vagy ütni megtörik;

Alumínium edények

Edények alumínium

Az alumínium edényeket nagy hővezető képesség és Korrózióálló. Könnyű és könnyű. költség. Az alumínium felületén az oxigénnel érintkezve megjelenik egy oxidfilm, amely megvédi az ételeket a “vándorlás” -tól hevítés közben felszabaduló fémionok. Ez a film azonban savakkal, sóval való érintkezéskor és az élelmiszerek tárolása során összeomlik. Nak nek minimalizálja az alumínium serpenyő negatív hatásait gyakran rendelkezzen további lemezzel más anyagból.

Előnyök

  • Kis súly;

  • Nem rozsdásodik;

  • Magas hővezetési együtthatóval rendelkezik, ami edényt jelent gyorsabban főz;

  • Megfizethető ár;

hátrányok

  • Ne tárolja az ételt alumínium edényben;

  • Leöntött serpenyők, nem öntött alumínium, és termékek a vékony falak és az alj gyorsan deformálódnak és bejutnak alkalmatlanság.

  • Az élelmiszerek gyakran alumínium felületre égnek;

  • A védőbevonat nélküli termékek veszélyesek lehetnek. Egészség

  • Megváltoztathatják az ételek ízét és aromáját;

Kerámia edények

Kerámia edények

A kerámia edények nem bocsátanak ki veszélyes anyagokat az ételekben az alumíniumból eltérően nem változtatja meg az ételek ízét tárolás közben. Benne tárolhat kész ételeket, és nem fél attól, hogy elveszítik eredeti íz és aroma. Hosszú ideig melegszik, és megtartja az edényt meleg.

Előnyök

  • Megfizethető ár (600–1 500 rubel);

  • A fazekasság könnyen tisztítható (szivaccsal és meleg vízzel);

  • Ideális ételek tárolására. Mentik az étel kiindulási íze és aromája, valamint a jótékony anyagok, szerepel a összetételében;

  • Sütőben és mikrohullámú sütőben használható;

  • A kerámia edények könnyen tisztíthatók;

hátrányok

  • Nehéz súly;

  • A kerámia edények félnek a hőmérsékleti szélsőségektől;

  • Megnövelt törékenység – a kerámia edényeket könnyű megtörni;

Réz edények

Réz edények

A réz edényeket gyakran használják a professzionális konyhákban. Mivel a réz magas hővezető képességgel rendelkezik, gyorsan kialakul felmelegszik, és ez lehetővé teszi a folyamat jobb irányítását főzési termékek. Ha oxidálódik, a réz megváltoztatja az élelmiszer ízét és veszélyes anyagokat bocsát ki a termékekbe, ezért a a réztartályok nem ajánlottak savas ételek elkészítéséhez. Nak nek „Érvényteleníti” ezeket a negatív tulajdonságokat, a gyártók fedezik a réztermékek belső felületét egy speciális védőfelülettel bevont.

Előnyök

  • Sütőben használható;

  • Tartósság (megfelelő ellátással);

  • Kiválóan alkalmas lekvár készítésére és a hús pörkölésére edények;

  • Javítja a főzés irányítását, amely jelentősen megnő ízlésük;

hátrányok

  • A réztermékek különös gondot igényelnek – dörzsölni kell őket speciális tisztítószereket és kézzel mossa le. Ebben az esetben lehetetlen fémmosókendőt használjon, hogy ne törje el a védőfelületet réteg;

  • Belső védőbevonat nélküli réz edényekben lehetetlen főzzen savas ételeket, gyümölcsöket és sok zöldséget;

  • Ha leesik vagy keményen üt, a felület megsérülhet deformálódik

Méretek és tulajdonságok

A legtöbb serpenyő térfogata kettő-hat liter között változik, de lehet kis liter és nagy tíz liter Termékek. A két és három literes edények kiválóan alkalmasak főzés pörkölt, és négy és öt liter – mert első fogások és köretkészítés az egész család számára. Alkalmas a leveshez vagy borscshoz való edény térfogatát a számmal lehet kiszámítani családtagok (egy liter / fő mennyiség).

A 0,5–2 liter térfogatú edények alkalmasak Gabonafélék főzése, tojás és szószok főzése.

Vásárláskor ügyelnie kell az alsó és a vastagságára is a falak. Ha a falak nagyon vékonyak (kevesebb, mint 0,5 mm), az edény meg fog simulni egyenetlenül felmelegszik és gyorsan deformálódnak. optimális rozsdamentes acél edények esetében 0,8 mm vastagságnak tekintik, és alumínium. Az öntöttvas és a zománcozott edények falának be kell lennie ötször vastagabb (több mint 4,5 mm).

A serpenyő aljának vastagnak vagy rétegesnek kell lennie (főleg a rozsdamentes acélból készült termékek). Ez az edényeket tartósabbá teszi biztosítja a termék egységes melegítését és megakadályozza égető ételek.

borítók

A fedelek megtartják az étel ízét és aromáját, nem adnak ételt “felszívja” és megkönnyíti a főzést. Például üveg lehetővé teszi, hogy ellenőrizze a főzési folyamatot és a fedőket egy tölcsérrel (egy kis “lyuk” a központban) – öntsük a folyékony ízesítőt tál.

  1. Az edényfedelek felszerelhetők hőmérséklet-érzékelővel, amely megmutatja, hogy mekkora mértékben melegszik fel az ételeket, és ha szükséges csökkentse a tüzet. Néhány hőmérséklet-érzékelő riasztást ad, amikor túlmelegedés vagy a megadott hőmérséklet elérése. Ez megkönnyíti főzési folyamat, és segít megtakarítani többet tápanyagok az élelmiszerekben. Mosás előtt a mosogatógépben gépet és hőmérsékleti érzékelőt kell használni a sütőben levesz.

  2. Üvegfedél vásárlásakor ügyeljen az anyagra a felni. Szilikonból és rozsdamentes acélból készülhet. A szilikon peremmel ellátott burkolat mikrohullámú sütőben használható kemencék, szemben az acél felnikkel, de az utóbbiak biztosítják az üveg jobb védelme a mechanikai károsodásoktól és jobb a fedél illeszkedése az edényekhez.

  3. Célszerű, hogy az edény fedelén legyen egy szelep túlzott nyomás és gőz eltávolítása. Néhány termék felszerelt automatikus szeleppel, amely maga “szabályozza” főzési folyamat.

Toll

Az serpenyő fogantyúi ugyanolyan anyagból készülhetnek, mint a és a termék testét, valamint a bakelitet (tartós és hőálló műanyag). Fogantyúk egyetlen fémlemezből és a test, nagyon felforrósodik, tehát főzés közben legyen használatra kész. Ha hegesztették őket spot hegesztés, melegítésük kevésbé intenzív. Fém fogantyúval ellátott serpenyők használhatók a sütőben szekrény, ellentétben a bakelit fogantyúkkal ellátott termékekkel.

A bakelit fogantyúk nem melegsznek fel, nem csúsznak és kényelmesen fekszenek be kéz. 180 ° C-ig ellenállnak, de ha ezt túllépik az értékek elszenesedett és deformálódtak. Az ilyen fogantyúkat gyakran rögzítik az edények házát csavarokkal vagy szegecsekkel, de ez a módszer Az állványok kevésbé megbízhatóak a helyhez képest hegesztéssel.

Tapadásmentes bevonat

Tapadásmentes bevonat

Az alumíniumból, öntöttvasból és acélból készült termékeknek gyakran van belső része tapadásmentes bevonat. Megakadályozza az ételek és az égést fém oxidáció.

Teflon bevonat

Tapadásmentes teflonbevonat, kémiailag semleges vagy savas és lúgos környezetben. De elég nehéz gondozni őt – mikor a teflon legkisebb károsodása az élelmiszerekre veszélyes a rák kialakulásával kapcsolatos egészségügyi anyagok, cukorbetegség és meddőség. Ezért a teflonnal bevont serpenyők nem lehetnek mossa kefével és súrolószerrel, valamint keverje össze az ételeket fém spatulákkal és étkezdékkel eszközöket.

A teflon bevonatot a túlmelegedés is károsítja. Azt nem képes meghaladni a 200–250 fokot meghaladó hőmérsékletet, és ha azt túllépik Ez az érték megreped és káros vegyületeket bocsát ki.

Ezenkívül a teflonnal bevont edények nem nagyon tartósak. A maximális élettartama 3-4 év. Sőt, keresztül a teflon leginkább “félelmetes” felhasználásának éve elhasználódik.

Kerámia bevonat

A kerámia bevonat sokkal megbízhatóbb és biztonságosabb, mint a Teflon. A kerámia termékek kiválóan alkalmasak gabonafélék, hús, forró tej, stb. Könnyen meleg víz alatt mossuk, és nem annyira fél a fémtárgyaktól, mint a termékekkel teflon. A fémtárgyak “visszaélése” azonban még mindig nem megéri. Főzés közben ajánlott a. Lapátok használata szilikon és fa. Ne tegye ki az edényeket “hőmérsékletnek” sokk “- éles hőmérséklet-változás, különben kerámia repedhet, és az edényt el kell dobni.

Titán és márvány bevonatok

Néhány termék titán vagy márvány bevonattal rendelkezik. A titán bevonatot (például TriTitan) az egyik legfontosabbnak tekintik megbízható és biztonságos. Jó kopásállósággal rendelkezik, nem Sérült, ha fém főzés közben használják cikkek és könnyen tisztítható. Ezen felül nem chipe és buborékol.

A márványbevonat kevésbé tartós és sokoldalú. Fél fém pengék és villák, de károsítani nem olyan egyszerű, mint Teflon. Ezenkívül a márványbevonat nem szereti a cseppeket hőmérséklet és túlmelegedés.

Legjobb gyártók

Serpenyő vásárlásakor fontos figyelni a gyártóra. Nem akar vásárolni olyan ételeket, amelyek használhatatlanná válnak több hónapos működés után? Sok gátlástalan a vállalatok alacsony minőségű anyagokat használnak a gyártásban, takarítson meg a falvastagságon, az alján és a tapadásmentes bevonaton. BAN BEN Ennek eredményeként a konyhai eszközök deformálódnak, gyorsan bevonódnak feldarabolják és mosják, és a termékek égnek.

A legjobb edények gyártói:

  1. Rondell;

  2. Wellberg

  3. Gipfel;

  4. Berlinger Haus;

  5. Frybest;

  6. Kukmara;

  7. Taller;

  8. Tefal.

Hogyan mossa meg az égetett alumínium edényt

Az alumínium edényeket leggyakrabban szilikáttal mossák ragasztó, mosószappan és szóda. A töltést vízzel megtöltjük, megdörzsöljük hozzá kb. 20 g szappant és nátrium-hamu szóda és szilikát ragasztó, 3 liter liter evőkanál mellett víz. Aztán piszkos edényeket tettek a forrásba, és felforralják keverjük kb. 30 percig.

A könnyű lerakódások belülről való mosásához meg kell tennie töltsük meg a terméket vízzel, öntsünk szódat vagy citromsavat (három liter víz egy evőkanál termékkel) és forraljuk körülbelül 20 percig. Ön is öntsön almahéjat edényekbe, öntsen vizet és forraljuk. Minél nagyobb a tisztítandó termék felülete, az több héjat meg kell tisztítani.

Nem ajánlott alumínium edényeket fémmel tisztítani mosókendők és kemény kefék. Megkarcolhatják a felületet.

A következő cikkekben szakértőink megmondják, melyik panelt használják jobb – zománcozott vagy rozsdamentes acél és a grill kiválasztásának titkai otthon.


Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye és nem egy vásárlási útmutató.

Értékeld a cikket
Online stílusú magazin a stílusról, a divatról, az etikettről, az életmódról és a legjobb termékek és szolgáltatások kiválasztásáról.
Adjon hozzá egy megjegyzést