Hogyan válasszunk vörösbort?

Gyertyák, sajt, márványos marhahús ribizli mártással, bor és egy kedves lány. Ez a recept egy romantikus estére tökéletesnek tűnik Hollywoodban. Csak egy probléma maradt megoldani. Hogyan válasszunk vörösbort úgy, hogy ne szenvedjen fájdalmas szégyent önmagáért vagy gyönyörű szenvedélyéért?

A döntéshozatali rendszerében a „hogyan kell vörösbort választani” kérdést prioritásként kell kezelni: „mit tudok a borról”? A borral kapcsolatos ismereteket így tesztelik – mondd meg magadnak őszintén, gondolod, hogy bármelyik híres borászat cégboltjában vásárolhat porport? Ha a válasz „igen”, akkor határozottan nem tud semmit a borról, és nem szabad magának választania: túlfizetni ott, ahol nincs rá szüksége, és nem azt vásárolni, amit szeretne, és a kóstolás eredménye iszonyatos lehet.

A vörösbornak, akárcsak a ruhának, megvan a maga ideje és helye.

Hogyan válasszunk bort az üzletben? Hol jobb megvenni? Melyik bort részesítsük előnyben – hazai vagy külföldi? Van “por” bor? A vörösbor borának legteljesebb útmutatója a Runet szabad területein az ön rendelkezésére áll, uraim.

Orosz vagy külföldi – mit válasszunk?

Több éve elavult az az állítás, hogy Oroszországban nincs jó bor. Annak ellenére, hogy a hazai borászatok óriási adóterhelés mellett kénytelenek dolgozni, és a külföldi borászatok számára biztosított lehetőségek felével sem rendelkeznek, az orosz borok mutatják a legmagasabb eredményt a legnagyobb nemzetközi kóstoló versenyeken.

Például megemlíthetjük a hazai borászat történetének leghangosabb sikerét – a Fanagoria pincészet által gyártott „100 vörös árnyalatú Saperavi 2015” a legmagasabb díjat – platinaérmet és „Közép- és Kelet-Európa legjobb vörösborának” – a leghitelesebb nemzetközi borverseny, a Decanter címet kapta Londonban. Így a Krasznodar területéről származó bor megkerülte az Óvilág összes legendás borát.

Abszolút orosz bajnok – “100 vörös árnyalat Saperavi Fanagoria 2015”

Ár / minőség arányban a hazai bor előrelépést jelenthet a külföldi borok számára. Lehetetlen kizárni a „vám”, a szállítás és egyéb elemek felárainak tényezőit. Ezek mind extra számok az áruház polcának árcédulájában. A hazájában azonos árú külföldi bor kevesebbe kerül, és időnként alacsonyabb minőségű lehet, mint a hazai analóg.

Érdemes néhány szót ejteni a „porított bor” spekulációról is:

1. Nincs porbor. A bor hatalmas mennyiségű komponenst tartalmaz, amelyek nem alakíthatók porrá, mert egyszerűen eltűnnek, eltűnnek. Amit sokan tudatlanul „porbornak” neveznek, az egyáltalán nem bor. Ez a „lé” egyébként szintén nem természetes.
2. Ennek a „gyümölcslének” a porból történő előállítása drága technológia. Szó szerint többször olcsóbb, ha valódi szőlőből készítenek bort. A por még közel sem térül meg, bármely szakértő csak ízlés szerint ismeri el, és a „gyümölcslé” borként való átadásának próbálkozásáért kiszabható bírságok megfizethetetlenek a hazai alkoholpiac egyik (ideértve a külföldi) játékosát sem.

Ez a két pont természetesen csak az Orosz Föderáció jogi területén működő hivatalos borászatokat érinti. Bármely hivatalos borászat olcsó csomagolt bora is teljesen természetes termék, valódi szőlőből készül.

Így a minőségi borok Oroszországban valóságos tény, és azzal vitatkozni azt jelenti, hogy szándékosan becsapják magukat. Csak akkor fizet túlfizetni a termelő országért, ha az országában kiváló borok vannak és olcsóbb? Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy mennyire ésszerű az ilyen kiadás. Így nem hatékony a bor kiválasztása kizárólag a származási ország alapján. Mire figyeljen, ha ízletes és érdekes italt szeretne, de nem érdekli a marketing és a sznob borháború?

Származási ország kiválasztása – régi és új világ vörösborai

Az Ó- és Újvilág borai a legtöbb esetben kifejezett, sajátos stílusbeli különbségeket mutatnak. Az ital kiválasztásakor ezeket a tulajdonságokat figyelembe kell venni, a céltól függően.

Az óvilág borai ugyanolyan szigorúak és kifogástalanok, mint alkotóik

A régi világ régi Európa, évezredes borászati ​​hagyományokkal rendelkező országok: Franciaország, Olaszország, Németország, Spanyolország és Portugália. Ezek olyan borok, amelyeket szigorú kivitelezésük, a hagyományok betartása és a visszafogottság jellemez, amelyek tükrözik maguk az európaiak jellegét. Az ilyen italok igazi díszek minden ünnepi asztalhoz vagy bárhoz, megfelelő ajándékok hozzáértő vagy éppen gazdag emberek számára. Bár az óvilági borok, minden más dolog egyenlőség nélkül, nem tudnak meglepetést okozni szokatlan stilisztikával, tetszeni fognak minden közönségnek, az olcsó édes „kompótok” kedvelőitől kezdve a komoly műértőkig, akik járatosak a levegőztetés, a kóstolás, a borétel párosításában és mások.

A borászat új világa Európán kívüli országok: Ausztrália, Új-Zéland, Dél-Afrika, Chile, Argentína, USA és néhány más. E borok megkülönböztető jegyei a fényesség, az egyéniség és a szokatlan teljesítmény. Ez kifejezés. Ragyogó gyümölcsös és virágos aromák. Kiváló választás ifjúsági társaságok és fiatalok számára. Az Újvilág borai érdekesek, jellegzetesek és tudják, hogyan kell meglepetést okozni, ami előnyt és hátrányt is jelenthet.

Az újvilági borok élénkek és érzelmesek, akárcsak az alkotóik

Az orosz borok, akár egy borászat-termelő keretein belül is, tartalmazhatják mind az Ó-, mind az Újvilág stílusjegyeit. A szakértők között nincs egyetértés abban, hogy mely borászati ​​hagyományok rangsorolják az orosz borászatot, ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy Európa klasszikus teljesítménye hangsúlyosabb a prémium borok sorában, míg a mindennapok alapgyűjteményeiben a gyümölcsösség, az egyediség és a fényes egyéniség divatos tendenciái érvényesülnek.

Kiskereskedelmi láncok vagy márkaboltok – hol lehet vásárolni?

Alkoholpolcok bármelyik nagyobb szupermarketben megtalálhatók. Annak ellenére, hogy az ilyen állványok kínálata valóban megcáfolja a tekintetet, a szövetségi kiskereskedelmi láncok minden tekintetben alulmaradnak a borászatok márkaboltjainál:

1. A szövetségi hálózatok nagy felárat jelentenek. Bármely bor bármelyik népszerű hipermarketben vagy alkoholpiacon lényegesen drágább lesz, mint a borászat gyártójának márkaboltjában.
2. A hipermarketek polcán lévő bor minősége (nem feltétlenül, de teljesen …) minőségi szempontból rosszabb lehet, mint a vállalati üzletekben forgalmazott analógok. Ennek oka a logisztika. A gyártóknak nincs technikai képességük arra, hogy nyomon kövessék termékeik partnerhálózatokról történő szállításának körülményeit, a bor pedig egy kényes termék, amely megbetegedhet az autóban történő rázás, hideg vagy meleg miatt.
3. A gyártók márkaboltjaiban nincsenek hamisítványok. Lehetetlen megtéveszteni az EGAIS rendszert, amely minden palack bort nyomon követ a palackozás pillanatától egészen egy meghatározott fogyasztóig, és maga a kísérlet meghaladja az orosz borpiac bármely szereplőjének lehetőségeit.

Ha valamilyen hipermarketben vagy italboltban vásárolt bort, és élesen nem tetszett, mielőtt dühös véleményeket írna az interneten, vegye meg ugyanazt a bort a gyártó márkaboltjában. Először is igazságos lesz a borászok kemény és szabálytalan munkájával szemben. Másodszor, a kísérlet tisztább lesz. Harmadszor, az esetek 90% -ában, összehasonlítva az alkohol- és márkaboltokból származó mintákat, megtakaríthatja értékes idejét a negatív bejegyzések írására.

Hogyan válasszunk vörösbort az üzletekben a polcon

Ha a márkaboltok valamilyen okból nem neked valók, akkor a vörösbor választásakor az áruházlánc polcán mindenekelőtt figyelni kell a címkére és a hátsó címkére (az üveg hátoldalán), majd a parafára, és csak azután az árra. Mit tanulhat a címkéből és a számlálóból.

Földrajzi jelölések

Számos hazai boron megtalálható a ZSU és a ZNMP rövidítés. Ez a jelölés az európai országok Appellation rendszerének analógiája – AOC Franciaországban, DOC Olaszországban – és garantálja a termékek kivételes minőségét.

OFJ és ZNMP – a borok címkézése, amely garantálja a kiváló minőségű termékeket

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ rövidítés) az egyik legnagyobb orosz borvidéken termelt borok jelölője:

1. Don-völgy.
2. Kuban.
3. Stavropol.
4. Alsó-Volga.
5. Dagestan.
6. A Terek völgye.
7. Krím.

A védett eredetmegjelölés (ZNMP rövidítés) a kistérségben előállított borok jelölője. Az ezzel a rövidítéssel ellátott ital törzskönyve magára a szőlőre vezethető vissza.

Szőlőfajta

Mit árulhat el nekünk egy szőlőfajta. Először is, ha a bort keverték (több szőlőfajtából áll), akkor az összes fajtát fel kell tüntetni a címkén is. Ha érdekli az Óvilág, érdemes figyelnie a klasszikus „Cabernet Sauvignon” és „Pinot Noir” fajtákra, valamint a spanyol „Tempranillo” fajtára.

Ha érdekli az új világ borai, mindenképpen figyeljen a következő fajtákra és terroirokra:

• „Pinot noir” változat. Az ebből a szőlőből származó vörösbor legérdekesebb fajtái az Egyesült Államokban és Új-Zélandon találhatók.
• A fajták: „Cabernet Franc” és „Bonarda”. Argentína az Új Világ vitathatatlan vezetője a szőlővel való munkában.
• „Carmenere” változat. Jobb megismerni ennek a szőlőnek az előnyeit Chilével.

Érdemes odafigyelni a dél-afrikai vörösborokra is. Ebben a szőlőtermő régióban az Óvilág számos jeles borásza alapította projektjét. Ezenkívül 1000 rubel feletti áron a polcon minden bor hibamentes lesz, mert egyébként gazdaságilag nem indokolt.

A hazai borokban különös figyelmet érdemelnek a „Saperavi”, valamint az autochthones – „Tsimlyansky Black” és „Krasnostop”. A borászatban az autochton borok a legértékesebbek, olyan szőlőfajtákból készülnek, amelyek hosszú ideje (néha több száz éve) nőnek egy adott helyen, és magukba szívják e hely minden tulajdonságát. Nincs két azonos érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező autochton bor ugyanazon szőlőfajtából, különböző termelőktől.

Név, palackozás és betakarítás időpontja

A névre vonatkozó egyetlen szabály az, hogy figyeljen a kihívóan igényes vagy fényes nevekre. A legtöbb esetben az alacsony uralkodókat elfedik a felháborodás, ami ugyan nem rossz, de nagy valószínűséggel nem éri meg a kért pénzt a kiskereskedelmi hálózat polcán. Ilyen sorokhoz – csak a gyártók márkaboltjaiban.

Palackozási és betakarítási dátum – Ezek a számok jelentősen változhatnak az érlelt italok esetében. Ugyanakkor az azonos fajtájú, gyártói és márkájú, de eltérő szüreti évek bora ízében és stílusában jelentősen eltérhet.

QR-kód

A címkén található QR-kód hasznos lehet. A kód beolvasásával a vevő teljes körű információt kaphat a palack borról, arról, hogy mihez érdemes a legjobban használni, és milyen véleményeket írtak le más vásárlók erről az italról.

Bor parafa

Annak ellenére, hogy egy borosüveg csavaros kupakja gyanúsnak tűnik, a modern, mobil emberek generációjának tervezett fiatal borok esetében ez általános gyakorlat. Az ilyen bort el lehet vinni a tengerpartra vagy egy partira, gyorsan kinyitni, anélkül, hogy dugóhúzó lenne magával, és nem kockáztatja meg az összetört parafát az italba.

A csavaros parafa borok nem igénylik az érlelést, de a természetes parafa lehetővé teszi, hogy a bor „éljen” az üvegben

A csavaros parafa borok nem igénylik az érlelést, de ha egy bor érdekli a tárolási potenciál, akkor ez mindig egy természetes parafa, amelyet csak dugóhúzóval lehet kinyitni. Ez az elzáródás lehetővé teszi a bor érését.

Következtetés helyett

Tehát a kérdés “hogyan válasszunk vörösbort?” globálisan a következő elemekre osztható:

• A vásárlás helye. A legjobb választás minden helyzetben a gyártók szakosodott márkaboltjai.
• Kutatási címke. Ezt a pontot nem szabad kizárni, még akkor sem, ha maga az értékesítési asszisztens mond el mindent a rendelkezésre álló termékekről. Bízzon, de tudja.
• Palack és parafa. Ezek a paraméterek képesek lesznek megmondani az ital életkorát és irányát. Például azoknak a fiatal boroknak, amelyeket nem tartós tárolásra szánnak, csavaros kupakja lehet. Nincs ebben semmi szörnyű, sőt elítélendő.
• A hazai bor minőségi szempontból nem rosszabb, mint a külföldi. Különösen, ha a történelmi borvidékekről van szó.
• Az uzsonnához bort kell választania. Minden bornak, akár egy ruhának, megvan a maga ideje és helye. De ez egy különálló, független téma.

A vörösbor kiválasztásának fent leírt egyszerű szabályai segítenek feltárni e bámulatosan élénk ital ízének gazdagságát. Használd, de tudd, mikor kell abbahagyni;)