Ír whisky

Ír szerzetesek a parton

Nos, ezután nehéz időszak kezdődött. Az alkoholizmus problémává vált, és az ír lakosság többsége felhagyott az alkohollal. Természetesen az ital gyártói hatalmas károkat szenvedtek. Aztán az 1920-as években gazdasági válság dörgött az Egyesült Államokban, ezt követően bevezették a tilalmat, és ez teljesen blokkolta az ír whisky amerikai piacra jutását. És ez nem is beszélve arról a komoly versenyről, amelyet a britek folytattak, és az alkoholpiacot megtöltötték skót szalagjukkal. Mindez negatívan befolyásolta az eladásokat, és az írek kénytelenek voltak csökkenteni italuk gyártását. Beletelt egy kis időbe az összes pénzügyi probléma rendezése, és ma az ír gyártók fokozatosan, de biztosan helyreállítják pozícióikat.

Ír whiskyk

Jameson Gyár

Ma Írország legnagyobb lepárlói a következők:

• Old Bushmills Distillery – Bushmills faluban található az észak-írországi Antrim megyében. Ennek a lepárlónak hosszú és gazdag története 1608-ig nyúlik vissza, amikor Sir Thomas Phillips királyi whisky-engedélyt kapott I. Jakabtól. A növény túlélte a tüzet, a csempészetet és az súlyos veszteségeket az amerikai piacon, de ennek ellenére a mai napig virágzik. Ma Bushmills évi 4,5 millió liter whiskyt gyárt és 170 000 teljes hordót tárol. A Diageo nemzetközi társasághoz tartozik. Kiállítva: Old Bushmills, Black Bush, 1608, Bushmills. Egyébként 2010-ben, a San Franciscóban megrendezett International SpiritsChallenge rendezvényen Bushmills elnyerte a „Legjobb ír whisky a világon” címet.

• New Midleton Distillery – Cork megyében található, és az ír gyártók csoportjának legfőbb szeszfőzdéje, éves termelési kapacitása 19 millió liter. 1966-ban alapították, 1988 óta Pernod Ricard tulajdonában van. Egész évben nyitva tart látogatásokra és kirándulásokra. Olyan világhírű whiskiket gyárt, mint: Jameson, Tullamore Dew, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast és Green Spot.

Tullamore Dew whisky reklám

• Cooley Distillery – A 20. század végén hozták létre, és nevét a Cooley-hegyről kapta, amely Dublintól mintegy 80 mérföldre északra található. Cooley kérlelhetetlenül újjáélesztette a hagyományos lepárlási módszereket, ami nem marad észrevétlen – a lepárló több mint 300 érmet és „Az Év Világtermelője 2008” címet kapott. 2011 óta a Beam tulajdonosa. Producer: Connemara, Knappogue, Michael Collins, Tyrconnell, St. Patrick, Finnegan.

A többi gyár vagy múzeumokká és helyi látnivalókká vált, például a híres dublini Jameson Distillery és a Tullamore Dew Tullamore-ban, vagy viszonylag nemrégiben épültek, és hamarosan megkezdik saját termékük gyártását.

Whisky gyártási folyamat

Hordó whiskyt egy raktárban

A whiskykészítés összetett és szorgalmas folyamat. Általánosságban elmondható, hogy a gyártási recept három szakaszból áll: erjedés, desztilláció és öregítés. Az egész a szemek erjedésével kezdődik, miután megkezdődik a tartalom desztillációja, és csak ezután töltenek tölgyfahordókba a whiskyt. A skóttól eltérően az ír whisky nem használ tőzeget. Ehelyett a kemencék szárítják a malátát, ami egyedi ízét adja. Ezenkívül a gyártási technológia kötelező hármas desztillációt és legalább 3 éves öregítést igényel.

Milyen összetevőket használnak az ír whisky gyártásához? Valójában egészen egyszerű: árpa és árpamaláta búza, rozs és zab hozzáadásával. Van azonban egy alapvető összetevő, amely nélkül az ír whisky elveszítené egyedi ízét – a tiszta természetes víz.

Régi Bushmills szeszfőzde

Itt az ideje, hogy elmondjam az ír whisky gyártásának szakaszait.

Először a gabonát áztatják, általában ez a folyamat két napig tart. Ezután a gabonát vékony rétegben lefektetjük, és megkezdődik a mag csírázása. A gabonakeményítő egy része cukorrá alakul. Most a kihajtott gabona a sütőbe helyezhető, ezzel kiküszöbölve az idegen aromák és szagok felszívódását. Ez egyfajta enyhe maláta ízt eredményez. Itt az ideje az őrlésnek, és miután a malátát árpával ledaráltuk, az összes tartalmat speciális kádakba kell helyezni és forró vizet kell önteni. Ez annak érdekében történik, hogy a keményítő és a cukor feloldódjon a vízben. A folyadékot elválasztják a szemcséktől és mindent egy másik kádba pumpálnak. Ezután hozzáadják az erjedés fő elemét – élesztőt. A sör érlelt, amely két napig tart. A cukor ezután szén-dioxiddá és alkohollá válik. Amikor a sör megérett, eljött a desztilláció ideje, és nem egyszerű, hanem hármas.

Whisky gyártása, lepárlás

Először 25-30% alkoholt, a lepárlás második szakasza után 65-70% alkoholt kapunk. A desztilláció harmadik szakasza nem ad fokozatot, de végső tisztítást eredményez. Most, miután megkaptuk a whiskyt, tölgyfahordókba tölthetjük. A hordókat egyébként kézzel állítják össze. A helyiségben, ahol tárolják őket, abszolút sötétség és csend figyelhető meg, hogy semmi ne zavarja az öregedési folyamatot. Ez idő alatt kialakulnak a fő ízjegyek, és a whisky elnyeri védjegyének arany színét. Nos, és valószínűleg a legkellemesebb, hogy egy idő után a szakértők lezárják a hordót és kóstolót tartanak. Ha minden rendben van, további keverés következik be. Egy hordóban több mint harminc különböző fajta keverhető össze. Ezt követően mindent újra leszűrünk, tiszta ír vizet adunk hozzá a kívánt erősség megteremtése érdekében, végül palackozzuk az italt.

Megjegyzés az ír whiskyről

Vásárláskor figyeljen az illemtanra is. Ha a tiszta maláta feliratot viseli, akkor tudnia kell, hogy az ital gyártásához csak különböző árpafajtájú árpamalátát használtak. Ha egyetlen malátát lát, akkor ez azt jelzi, hogy csak egyféle árpa malátát használtak, és mindent egy vállalkozásban készítettek. Végül, ha azt írja, hogy kevert, akkor azt jelenti, hogy kevert whiskyt tartasz.

Melyik ír whiskyt válasszuk?

Whisky pohár tele italokkal

Szent Patrick napja már rég elmúlt, de nem hiszem, hogy szüksége lenne okra egy ilyen nemes ital elfogyasztására, mint a whisky. Talán csak egy szabad estére van szüksége, és annak ismeretére, hogy melyik whiskyt válassza. Alapvetően helytelen lenne azt mondani, hogy egyes whisky rosszabb, mások pedig jobbak. De amiben 100% -ban biztosak lehetünk, az ennek az italnak a változatossága. Elvileg ebben a gyűjteményben nem beszélek Jamesonról, mivel azt mondhatjuk, hogy ez már az ír whisky szinonimája lett. Ehelyett találtam valami érdekeset az Ön számára. Vessünk egy pillantást a borszekrényünkre …

• A Bushmills Blended Irish Whisky jó ír whisky, világos arany színnel. Körte, alma és vanília ízeket tartalmaz. Nagyon puha és kiváló kezdőknek;
• Connemara Peated Single Malt – kellemes tőzeg árnyalattal és édes aromával rendelkezik;
• A Kilbeggan kevert ír whisky – enyhén édes, közepesen forrázó, megfizethető – kiindulópont lehet azok számára is, akik a whisky tanulmányozása mellett döntenek;
• Knappogue kastély 12 éves egyszeri malátás ír whisky – édes kezdete mézzel, pirított malátával, tejcsokoládéval és juharral. Nagyon kifinomult és nemes „ír”;
• Michael Collins Single Malt 10 éves whisky puha és némított kezdet. Édes, egy kis füsttel, fával és mazsolával, akárcsak a Kilbeggan kevert ír whisky, tökéletes kezdőknek;
• A Powers Gold Label ír whisky erős édes kezdet, világos tónusú fa, vanília, fűszer és barna cukor.
• Red Breast 21 éves ír whisky – a kezdetektől fogva meglep a zöld körte, a tölgy és a bors savanyú és egyben enyhén fűszeres árnyalata. Alapja: alma, körte, méz, maláta, karamell, tölgy és szegfűbors. Ivás után hosszú utóíz következik.
• A Teeling Small Batch ír whisky – méz, karamell, maláta és tölgy fog fogadni. És csak ezután fogja fel az étcsokoládét, a vaníliát, a szegfűszeget és a fahéjat. Minden íz fantasztikusan kombinálódik és kiegészíti egymást. Óvatosan, ennek a srácnak karaktere van!
• A Tullamore Dew Blended ír whisky – zöld alma karamellával és gabonával kombinálva – nagyon erős és aromás nyílás. Igen, igen, ez egyike azoknak a whiskyknek, amelyek nem hagynak közömböseket. Ezt követi egy másik alma, de nagyobb elfogultsággal a karamell és a sós árnyalat felé. Nos, egy idő után, növekvő intenzitással a tölgy, a fekete bors és a fűszerek teljessége megnyílik előtted. Ezenkívül kellemesen meg fog lepődni a csokoládé enyhe árnyalatán. Ez egy nagyon kedves és meleg whisky. Hívd meg a poharadba, és érzelmessé teszi estédet.
• Yellow Spot Single Pot Still Irish Whisky büszke, sötétarany színű srác. A tölgy árnyéka rosszul kifejeződik, de nehéz nem észrevenni. Kezdetben méz, tejcsokoládé, tejszín, őszibarack és némi maláta fogadja Önt. Minél jobban megismeri a Sárga foltos edényt, annál inkább érezni fogja a száraz jegyeket: tölgy, fekete és szegfűbors. Kellemes friss utóízt hagy maga után.

Végül

Ír whisky

Az ír whiskynek, mint minden más italnak, megvan a maga jellemzője, története és rajongói. És mint korábban mondtam, butaság azon vitatkozni, hogy melyik whisky rossz és melyik jó. Talán csak megfelelő és alkalmatlan whisky létezik. Ezért olyan komolyan vegye a palack whiskyt, mintha a feleségét választaná. Nem viccelek. Ne felejtsd el, csak rajtad múlik, hogy reggel fáj-e a fejed és van-e kellemes utóíz az éjszaka után! Sok szerencsét!