A háziasszonyoknak gyakran serpenyőben kell főzniük. A fém alakjától, vastagságától és a gyártási anyagtól függően a főtt étel íze és megjelenése megváltozik. Ha örömet szeretne szerezni családtagjainak és megkönnyíti a dolgát, akkor részletesen elmondjuk, hogy a kerámia és a teflon serpenyők miben különböznek egymástól. Ugyanolyan népszerűek és elismert konyhai gyártók forgalmazzák.
Melyik serpenyő jobb kerámia vagy öntöttvas?
Az érthetőség érdekében összehasonlítjuk a modern termékeket a hagyományos étkészlettel. Öntöttvas serpenyők évtizedek óta szolgálnak polgártársaink konyhájában. Ma is kiváló munkát végeznek a kulináris kihívásokkal szemben. Az öntöttvas nehéz, sűrű anyag, nagy hőkapacitással. Hosszú ideig tart a bemelegítés, de melegen tart. A benne található ételeket egy igazi orosz kemencéből nyerik.
A teflon és a kerámia edényeket elsősorban egy speciális tapadásmentes bevonattal különböztetjük meg. Nem igényelnek annyi olajat, és az étel kevesebbet ég. A teflon és kerámia modellek azonban gondos kezelést igényelnek. Az ilyen serpenyők tartanak a hosszan tartó izzítástól, a fém pengéktől és a csiszolóanyagoktól. Könnyűségük, vonzó megjelenésük és könnyű előkészítésük miatt választják őket.
Kerámia serpenyő
A kerámia edények, különösen a serpenyők egyre népszerűbbek a piacon. A termékek alakjukban, méretükben, kapacitásukban különböznek egymástól, ezért különböző típusú ételekhez alkalmasak – könnyű palacsinta, sült burgonya, zöldséges pörkölt stb. A termékeket olaj használata nélkül vagy minimális mennyiségben készítik el, így az ételeket zsírok, koleszterin és más káros anyagok nélkül állítják elő.
A többrétegű kerámia, amelynek tövében fémrúd van, nem a legkönnyebb anyag, így súlyát tekintve az ilyen serpenyők összehasonlíthatók az öntöttvasval (bár súlyuk kisebb). A nehézség további megterhelést jelent a kezeken, ami veszélyt jelent az üveglapokra.
A kerámia serpenyőket a hagyományos öntöttvas edények modern megfelelőinek nevezik. A termékek szintén nehézek, sokáig tartanak, de egyenletesen melegednek. Vastag alján a háziasszonyok zöldséget és húst párolnak, burgonyát és palacsintát sütnek. A kerámia felület tapadásgátló hatású, ezért nincs szükség olajra, amely lehetővé teszi akár „gyors” ételek, zöldségek stb. Az ételeket olaj nélkül is sütik, ami fontos az egészséges ételeket kedvelő emberek számára.
A felhasználók az egyszerű gondozás előnyét nevezik, mert a kerámia serpenyőt folyó forró víz alatt könnyen tisztíthatják maró mosószerek nélkül. De az ilyen típusú ételeknek nincs speciális bevonata, amely gondos kezelést igényel. A szakácsok korlátozás nélkül használnak fémlapátokat. Ugyanakkor az erős ütések vagy esések gyakran végzetesek, valamint hirtelen hőmérséklet-változások következnek be, ezért a forró edényeket nem szabad hideg víz alatt hűteni.
A hátrányok elsősorban a magas költségeket jelentik, ezért a vevők kételyüket fejezik ki a kerámia serpenyők fontosságával kapcsolatban, de tartósságuk és praktikusságuk teljes mértékben igazolja az árat.
Előnyök
-
főzéshez nem igényel olajat;
-
kérem kellemes megjelenéssel;
-
melegítsen egyenletesen 1,5-2 percig;
-
ellenáll a fémlapátok mechanikai sérülésének és karcolódásának;
-
melegítéskor nem bocsát ki káros és mérgező anyagokat;
-
Könnyen tisztítható;
hátrányai
-
a hirtelen hőmérséklet-változások repedések kialakulásához vezetnek;
-
magas ár;
-
nem alkalmas mosogatógépekhez;
-
az erős ütések és a csempézett padlóra esések veszélyesek;
Teflon serpenyő
A teflon serpenyő speciális fém edények, speciális tapadásmentes bevonattal. Ennek köszönhetően csökken az olajfogyasztás, és kevesebb az élelmiszer. A fő különbség az alacsony súly. A teflon serpenyők érezhetően könnyebbek, mint az öntöttvas és a kerámia termékek. De teflonon egyáltalán nem lehet olaj nélkül főzni, mint a kerámián.
A teflon kevésbé környezetbarát anyag, mint a kerámia. Természetesen a jelenlegi technológiák lehetővé teszik a kockázatok minimalizálását, így mérgező anyagok nem szabadulnak fel melegítéskor, de ha a réteg megsérül, ez érezteti magát. Ha a környezettudatosság és a biztonság kérdése nincs utolsó helyen, akkor tisztában kell lennie ezzel a ténnyel.
Mivel a teflon serpenyő könnyű étel, elsősorban „gyors” ételek főzésére szolgál. A háziasszonyok zöldségeket, omlettet, szószokat, pörkölteket és egyebeket ünnepelnek. Teflon serpenyőkben nem ajánlott palacsintát főzni, mert a tartós melegítés deformálja vagy károsítja a teflont. Ugyanez a helyzet a steakekkel is – számukra erősen fel kell melegíteni a felületet, és ez nem biztonságos.
Az emberek megjegyzik, hogy a rántotta vagy a pörkölt sikeres egy könnyű serpenyőben, mert nem sok időbe telik az edények melegítése. A teflon kevésbé szeszélyes anyag, ezért bármilyen konyhához alkalmas.
Előnyök
-
könnyű és könnyen kezelhető; gyorsan felmelegszik 1 perc alatt;
-
alacsony árak sokféle modell számára;
-
nem fél a hőmérséklet változásától;
-
nem félnek az eséstől, az erős ütéstől;
-
alkalmas kályhákhoz és sütőkhöz (ha a fogantyú lehetővé teszi);
hátrányai
-
étolajat igényel;
-
a vékony serpenyők hosszan tartó melegítéssel deformálódnak;
-
a készítmény káros anyagokat tartalmaz;
-
könnyen karcolható érzékeny felület;
Következtetés: a teflon és a kerámia edények közötti különbségek
-
A kerámia edények tulajdonságaikban közelebb vannak a hagyományos öntöttvas serpenyőkhöz. Bennük sokáig főzhet vagy párolhat ételeket, állapotukra állítva. Nagyszerűek a hús pörköléséhez is, hogy lédús legyen. Ez a fajta modell sokoldalú serpenyővé válik a konyhában a különböző családi ételekhez.
-
Az étel a teflonon gyorsabban és erősebben ég, mint a kerámián. A főzés során olajra van szükség, de ez étvágygerjesztő pirított kérget eredményez. Ez a serpenyő alkalmas gyors pirításra, de nem alkalmas hosszú ideig forrázáshoz magas hőfokon. Az ízbeli különbségek egyértelműen megnyilvánulnak, ezért azok az ételek, amelyek a kerámia edényekben jól szerepeltek, nem mindig kerülnek elő a teflonból.
-
Egy másik fontos szempont a költség. A teflon serpenyők hatalmas választékban kaphatók a piacon a költségvetési szegmensben. A kerámia drágább termék, de meglehetősen jó minőségű is. A konyhában mind a nehéz, mind a könnyű serpenyő biztosan jól jön, ezért érdemes különböző lehetőségeket mérlegelni.
A következő cikkekben szakembereink elmondják, hogyan válasszon ki egy serpenyőt palacsintához, a minőségi serpenyő kiválasztásának titkait, hasonlítsa össze az edények anyagát – alumínium vagy öntöttvas, elemzi a serpenyők legjobb gyártóit.
Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye, és nem vásárlási útmutató.