A konyhában nem lehet megtenni serpenyő nélkül, mert szinte minden étel elkészítésére szolgál. Tapasztalt és kezdő szakácsok figyelnek a piacon található hatalmas termékekre. A gyártók öntöttvas és alumínium edényeket kínálnak, amelyek fizikai tulajdonságaikban és műszaki jellemzőikben különböznek egymástól. A termékek befolyásolják az étel elkészítését és a végeredményt. Áttekintettük az öntöttvas és alumínium edények fő előnyeit a kiválasztás egyszerűsítése érdekében.
Az öntöttvas és alumínium edények a költségvetési konyhai eszközök kategóriájába tartoznak. Az első terméktípus klasszikusnak számít, mert nagymamák és anyák használtak ilyen serpenyőket. Ma még mindig vonzzák az érdemeket. Az alumínium termékek egyfajta ellentétei, ezért a választás nehézségeket okoz az emberek számára. Ezt a kérdést alaposabban meg kell vizsgálni.
Öntöttvas serpenyő
Az öntöttvas nehéz és sűrű fém. Az öntöttvas serpenyőket vastag falak és fenék különbözteti meg, ezért az ételeket jól megsütik rajtuk, és fedő alatt 1-2 órán át visszatartják a hőt. A fő jellemző az öntöttvas szerkezetében rejlik. A bőséges sütőolaj kitölti a pórusokat és tapadásgátló filmet hoz létre. Ennek köszönhetően az edények nem alacsonyabbak a jelenlegi teflon vagy kerámia bevonattal ellátott modelleknél, bár az olajfogyasztás jelentősen megnő.
Az öntöttvas serpenyőben történő főzésnek számos megkülönböztető jellemzője van. A fém könnyen kalcinálható, és nem fél a magas hőmérséklettől. Jó ilyen ételben párolni vagy sütni az ételeket 20-30 percig. Lehet, hogy ezek a serpenyők nem a legjobb választás a steakek vagy a palacsinták számára, de a burgonya és a káposzta pörkölt vagy a pörkölt kiváló. Öntöttvason a háziasszonyok olyan ételeket készítenek, mint egy orosz kemencéből.
A háziasszony fő problémája a nagy súly lesz. A 3 kilogrammos ételeket nehéz helyről-helyre húzni. De különben nincsenek problémák – a serpenyő nem sérült, 5-10 évig tart, és hogy károsodjon, keményen meg kell próbálnia.
Pörköléshez, pörköléshez és hosszan tartó főzéshez azonban öntöttvas edények ajánlottak. Nem alkalmas hús vagy zöldség gyors sütésére, mert a fém sokáig felmelegszik. A tapasztalattal rendelkező háziasszonyok megbirkóznak a család ételeinek elkészítésével.
Az öntöttvas serpenyők távozása nem szeszélyes. Olajos film képződik a felületükön, ezért meleg vízzel és szokásos mosószerekkel mossák őket. De fontos, hogy ruhával szárazra törölje, mivel az öntöttvas korrózióra hajlamos. Ne feledje, hogy a porózus szerkezet elnyeli az olajat és a szagokat, ezért az ilyen ételeket általában csak bizonyos típusú ételekhez használják.
Előnyök
-
tartósság, karcállóság és mechanikai sérülések;
-
könnyű karbantartás;
-
kompatibilitás a fém pengékkel;
-
a káros anyagok hiánya és a füstök toxicitása;
-
a deformációval szembeni ellenálló képesség 20-30 percnél hosszabb főzés közben is;
-
350-400 ° C feletti hőmérsékletekkel szembeni ellenállás;
hátrányai
-
nehéz súly – 2-3 kg felett;
-
vonzó megjelenés.
Alumínium serpenyők
Az alumínium serpenyők különböznek az öntöttvas termékektől, és bizonyos mértékben ellentétesek – könnyedség, vonzó megjelenés, gyors melegítés. A költségvetés árazási szintje ezeket a termékeket megfizethetővé és népszerűvé teszi a szakácsok körében. Az alumínium hővezető képessége miatt az étel gyorsan felmelegszik. De ez a fém nem túl erős, és a hosszan tartó 350 ° C feletti melegítés deformálódáshoz vezet, különösen, ha 30-40 percnél hosszabb ideig használják.
Bár az alumínium környezetbarát módon társul, az főzéshez nem biztonságos. Nem ajánlott 100% alumíniumot használni, mert hevítve mérgező anyagok szabadulnak fel. Keressen speciálisan bevont alumínium edényeket. De ezzel együtt korlátozások vonatkoznak a fémlapátokra és a sütőben történő sütésre.
Alumínium serpenyőben gyors ételeket kapnak – zöldségeket, rántottát, apró darabokat egyszerű húsból. Az alumínium szó szerint felmelegszik 1-2 perc alatt, így nem kell pazarolni a drága időt reggel. Ez az egyik fő különbség az öntöttvas serpenyőktől. A háziasszonyok szeretik a könnyedséget és az azonnali bemelegítést, amikor nincs idő pazarolni.
Szakértőink azt javasolják, hogy öntött serpenyőket válasszanak a bélyegzett alumínium serpenyők helyett – ezek erősebbek és tartósabbak. Fontos megjegyezni, hogy a vékony fémtermékek gyorsan deformálódnak. Vékony fenekű serpenyők nem használhatók elektromos tűzhelyeken.
A tapadásgátló bevonat miatt az alumínium edényeket nem lehet súrolószerekkel és kemény kefékkel mosni. A citromot és az ecetet főzés közben nem használják, mert sötét foltokat hagynak és károsítják a felső réteget. Ha betartja az ápolási utasításokat, a termék 4-5 évig fog tartani.
Előnyök
-
könnyedség – a termék súlya legfeljebb 1,5-2 kg;
-
azonnali felmelegedés a kívánt hőmérsékletre;
-
egyszerű használat;
hátrányai
-
deformáció hosszan tartó melegítés során;
-
az étel a gyors melegítés miatt ég;
-
mechanikai sérülésekre hajlamos védőbevonat szükségessége;
Kimenet
Az öntöttvas serpenyő megbízható és tartós megoldás. Még kezdőknek is alkalmas, szinte minden étel kiválóan alkalmas rá. A legjobb lehetőség a sült, a pörkölt, a burgonya vagy a palacsinta. Ha olyan szilárd ételeket szeretne főzni, mint egy orosz sütőből az egész család számára, akkor válassza ezt a lehetőséget.
Az alumínium serpenyő ideális egy gyors étkezéshez. Könnyű ételek, nem igényelnek gondozást. Jó reggelit készít – rántotta, kis mennyiségű palacsinta, zöldség. De ne feledje a problémákat: deformáció hosszan tartó melegítés során, a tapadásmentes réteg károsodása.
A következő cikkekben szakembereink elmondják, hogyan válasszon serpenyőt palacsintához, melyik bevonattal válasszon serpenyőt – teflon vagy kerámia, a kiváló minőségű serpenyő kiválasztásának titkai, a legjobb serpenyők gyártói elemzése.
Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye, és nem vásárlási útmutató.
